愛生活更愛美食是現今提倡健康生活的理念，那麼在迎來立冬之前，先學學如何煲出營養滋補的雞湯技巧，那是入冬前贈送給自己的最好的生活禮物。假期的我很喜歡學習媽媽的各種菜譜，煲湯那更是少不了，其中雞湯是我覺得最美味營養的，因為我身體體質是偏瘦，每次回家媽媽總會做些較具營養的食譜幫我好好養養。我記得國慶回家，每隔一天就煲一次雞湯給我喝，有的人會覺得雞湯喝多會很膩，但是媽媽煲的雞湯好喝還不會感到膩，那是怎麼做出來的呢？今天就跟大家分享一下小技巧。
1、雞肉的選擇
選擇新鮮的雞肉，而不是冰凍很久的，我是住在廣州，所以經常買的清遠雞，肥而不膩的肉，很鮮甜。很怕腥味的朋友們可以在煲湯之前先用沸水+薑片過濾，可以去除腥味。
清遠雞
2、取雞肉半斤，準備好枸杞2克，紅棗2克，黨參2克，冰糖1克，把切好的雞肉和枸杞，紅棗，黨參一起放進鍋中，倒入冷水，記得是冷水下鍋慢慢煮，這樣才會讓雞肉隨著水的溫度升高，釋放出更多的營養成分，讓味道和營養都呈最佳狀態，然後開始計時煲湯。這裡指的兩個人的量，可以根據自己的喜愛來調配。
佐料準備
3、火候控制：想要湯營養豐富，就要小火慢慢的加熱，只有這樣才能逼出鮮美味道以及營養，所以不建議用高壓鍋煲湯，因為不能達到預期的效果，而煲湯最好的器具就是砂鍋，先大火煮十分鐘，煮開之後專程小火，如果一直大火煮容易影響湯汁的鮮美味道，並且儘可能的不要打開鍋蓋，否則容易跑氣，影響口感。30分鐘美味營養滋補的雞湯就可以開喝啦~
美味滋補雞湯
今天的分享就到這裡，大家回家也記得多跟媽媽學習菜譜，媽媽的手藝可真不錯唷。