2種醬油雞菜譜簡單做法,嫩滑美味好吃!

2021-02-16 川菜菜譜

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2種醬油雞菜譜簡單做法，嫩滑美味好吃！醬油雞就是一道經典粵菜，其主料非常簡單，就是醬油和雞，不過別看材料少，想把兩者結合做到鮮香鹹甜適口，卻不容易！

◆ 用 料 ◆

雞腿500g，蔥10根，生薑1塊，幹紅辣椒3個，花椒8顆，生抽50g，糖10g，白酒一小勺，青紅椒各2個，香菜1顆

◆ 做 法 ◆

1、雞腿提前一晚放冷藏室解凍

2、鑄鐵鍋底部刷薄薄一層油，底部放入蔥段和薑片墊底。幹紅辣椒切段和花椒一起放入鍋內

3、擺入雞腿，生抽、糖、白酒一起倒入鍋內

4、蓋上蓋子，中火燒到鑄鐵鍋冒氣候轉最小火燜約5分鐘，然後打開翻面，調小火煮約2分鐘，再翻面，使得均勻上色和入味

5、關火不開蓋燜約10分鐘即成（注意不能讓鍋糊了，一定要小火）

▼

3斤重的土雞、生薑、沙姜、蔥

料酒、白糖、胡椒粉、蠔油

生抽、老抽

生抽主要是提起香味，老抽則能起到上色的作用。▽

做法

在碗裡放入姜、沙姜和打了結的小蔥，加1勺料酒、少許白糖、適量蠔油和一點胡椒粉。▽

倒入半碗生抽和半碗老抽，然後不停給雞肉鬆松骨，按摩一下，方便雞肉入味。▽

將姜、沙姜和蔥塞進雞身裡，繼續按摩5分鐘，再醃製20分鐘，讓雞肉慢慢入味。▽

雞肉醃製好後，取出我們的烹飪神器——高壓鍋，這是做醬油雞省時的關鍵。▽

將小蔥放在鍋底，防止烹飪時雞粘在鍋底。▽

然後將雞整隻下鍋，倒入醃製剩下的醬汁。▽

蓋上鍋蓋，開大火煮至高壓鍋上氣，然後轉中小火煮8到10分鐘。▽

時間到！關火後用筷子小心地給高壓鍋放氣，濃鬱的醬香味已經遍布整個廚房。▽

這油亮的醬油雞，是不是也讓你食指大動了呢？嘗一口，雞肉細嫩入味，混合著些許胡椒的味道，特別開胃。▽

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