哈嘍，大家好，歡迎來到小丹帶你看世界，我是你們的老朋友小丹，今天想和大家分享的一道菜是一道家常菜——鯰魚燉豆腐。鯰魚燉豆腐，這道美食，看名字就知道這道菜的主要食材是鯰魚和豆腐啦，然而怎麼做你們知道嗎？鯰魚燉豆腐這道菜是一道正宗的東北菜，起源於魯菜菜系的。 然而這道菜在我們南方的家庭裡面的飯桌上也是經常可以看見的，並且深受男女老少的喜歡，所以今天小丹想跟大家一起來聊聊這一道鯰魚燉豆腐。
鯰魚燉豆腐是一道蒸菜，大家都知道蒸菜是最能夠保留原材料的原汁原味的一道工藝，所以鯰魚用來蒸，是最能體現它營養價值的一種方法。我平日裡也是個比較注重養生的人，所以給大家推薦的菜系裡面大部分都會選擇蒸菜。喜歡我的童靴們可以關注我喲！我會帶著大家一起學會如何用食譜養生。那接下來就和我一起來看看這道原汁原味，鮮嫩可口，吃了好處多多的鯰魚燉豆腐的具體製作方法吧！
【鯰魚燉豆腐】
食材清單：
主料：一條鯰魚，一塊豆腐
輔料：兩棵蔥，一頭蒜，一塊姜，五個幹辣椒，20粒花椒，一個八角，一罐啤酒
配料：兩勺子食用鹽，一湯勺生抽，1/3勺子的老抽，一勺子的五香粉，1/3勺子的雞精
做法步驟：
1、準備好這道菜所需要的食材。把鯰魚宰殺衝洗乾淨。第一步把魚殺死，去除魚的內臟和肚子裡面的那些黑膜，用清水衝洗乾淨並且把水甩幹，拿碗裝起來備用。這一步驟對於一些不經常下廚的女神們來說，假如這一步不會做的話，可以讓賣魚的賣家協助您完成，讓他把魚殺了切成一塊塊的塊狀，然後要自己要做的就是付個錢，拿魚回家衝洗乾淨，把沒有衝洗的乾淨的魚自己再衝洗一遍。
2、在鍋裡面倒入適量的清水，把水燒開。在水燒開的過程中我們先把豆腐切成一塊塊的塊狀，切成塊狀後，扔入燒開水的鍋裡面，煮三分鐘左右的時間，然後用漏鬥把豆腐撈出來放入涼白開水中冷卻。
3、把鯰魚放入剛剛撈起豆腐的開水中，用筷子翻轉鯰魚，讓鯰魚在開水中受熱均勻，大約五分鐘時間。把鯰魚撈出，洗乾淨魚身上出現的白色黏膜，放入盤中備用。把生薑切成一塊塊的片狀，幹辣椒切成一小段，蔥切成小段，最後把八角掰碎，一起放在盤子裡備用。
4、豆腐冷卻後，把豆腐上的水瀝乾，放入碗中備用。
5、鍋裡面燒熱，倒入食用油，燒熱後調至小火，把剛剛準備好的蔥蒜姜，八角，花椒，辣椒，五香粉混合一起炒出香味。
6、把鯰魚鍋裡面，這時候我們儘可能的輕輕的晃動鍋，不要用鍋鏟翻炒鯰魚，因為鯰魚的皮非常的嫩，假如用鍋鏟的話皮容易掉。
7、鯰魚在鍋裡面翻滾之後，使其均勻的沾上鍋裡面的油。然後放入豆腐，這時候讓鍋靜置一會兒，讓魚煎一下，那調料進入魚肉裡邊兒～
8、然後我們往鍋裡面倒入生抽，老抽，啤酒。把火調到大火，等裡面的湯汁沸騰燒開。
9、湯汁沸騰燒開以後，調到小火燒20分鐘左右的時間，然後加入適量的食用鹽調味。最後調到大火，用大火煮兩分鐘的時間。放入雞精進去調味就可以出鍋了。假如你喜歡吃香菜的話，還可以在出盤以後在魚上面放上一些香菜。就這樣，一道美味的鯰魚燉豆腐就做好了，大家可以好好的享受這美味啦～
美食小技巧：
1、工欲善其事，必先利其器。所以我們在購買鯰魚的時候不要選擇太小，也不要選擇太大 ，一般1斤左右都可以。還有我們要學會區分養殖的鯰魚和野生的鯰魚哦，野生的鯰魚口感更好，養殖的鯰魚有八個鬍鬚，而野生的鯰魚有四個鬍鬚，大家在購買的時候儘量選擇野生的鯰魚。
2、假如你幸運的挑選到有鯰魚籽的鯰魚話，讓賣魚的賣家要要把鯰魚籽扔掉，這個最好不要吃。假如賣家沒有幫你丟掉，自己回來清洗的時候也要懂得丟掉。
3、鯰魚的皮膚很是光滑，但是經過開水燙一下後，全身就會出現一層白色的皮，這個皮很容易用水衝洗掉，喜劇之後鯰魚就不再光滑了。
4、鯰魚很嫩滑，肉質比較容易熟，所以不要在鍋裡面待太久，確保鯰魚裡面的肉熟，15到20分鐘的時間待在鍋裡面就可以了。並且鯰魚在鍋裡面呆的時候，儘量少用鍋鏟翻炒鯰魚。
小丹說：
鯰魚燉豆腐這道菜，鯰魚與豆腐搭配在一起，營養價值非常高，並且這兩種食材相互的搭配在一起，作用相互互補。鯰魚具有利尿、補氣、養胃等多種作用，而豆腐是具有滋陰補陽、清熱解毒等功效。所以平時我們多吃鯰魚燉豆腐，對我們身體是非常有好處的。這道菜，最被推薦的對象可能就是剛生產完的孕婦，因為鯰魚是催乳食物裡面中最佳補品，相信很多生完孩子的媽媽們，都被家裡人伺候吃過這一道菜。這道菜的湯汁呈奶白色，味道極其鮮美。當然它除了催奶的作用之外，也是補鈣的一種良品，所以家裡面的老人和小孩也是非常適合吃這道菜的。鯰魚滑嫩，刺非常少，豆腐也比較好消化，所以帶給老年人和小孩子的口感和印象也比其它魚類較好。
怎麼樣，是不是覺得這道菜餚真的是好處多多呢？喜歡這篇文章的小夥伴記得點個讚並關注小丹哦，我們下期再見！