鯰魚是名貴的營養佳品，鯰魚不僅營養豐富，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多。早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
鯰魚燉豆腐入口濃香，豆腐吸飽了魚湯也十分的滑嫩鮮美。此菜色澤鮮亮，辣味適中，野生鯰魚和鮮豆腐搭配使此菜營養豐富，人體易吸收，老少皆宜。
原料：鯰魚、豆腐、鹽、醋、色拉油、蔥姜蒜、大茴、花椒、料酒、醬油、胡椒、雞精、香菜。
製作方法：
1、由於鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1.5釐米左右的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反覆搓洗，直到無黏液為止，清水洗淨。將豆腐等配料改刀備用。
2、先將鯰魚、豆腐在開水中煮1分鐘，去除異味。
3、炒鍋加熱倒入75克左右色拉油，油熱，加入八角、花椒、蔥、姜、蒜，炒出香味，加入鯰魚段，加入料酒、醬油15克，白醋50克、鹽、胡椒翻炒3～5分鐘。
4、加入豆腐，添湯，大火燒5分鐘後改為中火收濃湯汁，加入雞精、香菜，一分鐘後就可以出鍋。
鯰魚有著家鄉的味道，男性吃它還是益陽之功效。今天這道鯰魚燉豆腐，味道很香，肉質鮮嫩，好吃停不住。