美味齋 京城老字號中的上海記憶

2021-02-16 暢遊西城

在上海，

每一道經典小吃，

是否都包含著對舊日時光的依戀…

在距離上海1213公裡的北京，

有這樣一家蘊含上海記憶的京城老字號，

這裡不僅有手藝，還有忘不了的年代感，

——美味齋。

美味齋的小籠和生煎包是上海館子中最正宗的，吃之前小編先給您普及一個地道的生煎吃法：先將生煎咬開一個小口，湯汁倒在勺子裡喝完，然後將醋汁通過剛咬的小口灌入生煎中，一口咬下去，醋汁混著鮮美的肉餡，香而不膩，生煎底部煎的火候剛剛好，酥軟適中。

毛蟹炒年糕，地道的本幫菜味道。4隻小螃蟹對半切開與南方的水磨年糕同炒，鹹甜兼備，經過燒制後年糕軟糯、嚼勁十足，再加上毛蟹的汁，滿口鮮香。您吃完一定咂摸著嘴再來一盤~


吃過煮牛肉、燉牛肉、煎牛肉，丹麥牛肉估計您沒聽過也沒吃過吧？食材上選用上好新鮮的精品牛肉，把牛肉切薄片後用刀背拍上幾十刀蘸粉油炸，出鍋後裹上類似與麵包屑一樣的東西，入口前沾上配套的特製沙拉醬，口感脆嫩。


這是一家北京人愛去的上海菜館，熬住了60年的風雨洗禮。現在去館子裡吃飯仍能看到一對對的白髮老人，他們對菜品的熟悉程度正是這家老字號存在的意義。而今的餐館界有了越來越多的後起之秀，可真正含有老味道的餐廳卻是不多了。

 

美味齋

地址：北京市西城區白廣路35號

乘車路線：乘坐地鐵七號線到廣安門內站下車；乘坐公交40路到白紙坊站、57路到廣安門內站下車

（以上文字圖片內容部分來自網絡，版權歸原作者所有）

暢遊西城

覽古都風貌 · 品京韻文化

↑↑↑長按二維碼看看

不耽誤就贊一下唄~

相關焦點

  • 美味齋重裝開業一周年,一起見證老字號的「花樣年華」
    2018年6月26日，百年老字號美味齋重裝開業一周年，舉行了隆重的一周年暨宴會包房開業慶典。此次慶典主題為「花樣年華」，既充分體現了老上海的摩登風貌，又展現了美味齋跨越百年的花樣歲月。北京烹飪協會、北京老字號協會、瑞蚨祥等各單位領導與翔達集團各級領導、京城各大媒體共同見證了這一歷史性時刻。
  • 周總理親點美味齋菜館進京 這家上海菜有何獨到之處?
    美味齋靠「菜飯」成名的餐館1923年，美味齋在上海創建，主要經營上海、蘇錫風味的菜餚。在這種情況下，1956年，周恩來總理提出「繁榮首都服務業」的號召，親自指示上海老字號企業遷京事宜。1957年，從菜市口糖業糕點零售店櫥窗中向外看到的菜市口一角更重要的是，居住在南城一帶的大多是老北京，不太適應上海菜的口味，因此在開業之後的很長一段時間，美味齋都在虧本經營。
  • 美味齋重回菜市口,菜市口當年原來這樣
    前幾天，報紙紛紛報導  這家周總理點名進京的老字號，原址重張啦！ 這家老字號就是1956年從上海遷過來的美味齋。今天咱們就說說美味齋吧！
  • 還有哪些老字號?
    京城/ 老字號 柳泉居，美味齋，馬凱餐廳...... 美味齋 前文提到的美味齋，於2017年6月26日，重回菜市口開門迎客，這家曾被周恩來總理親切關懷過的老字號，又回到了大家熟悉的地方。
  • 還有哪些老字號?
    京城/ 老字號 柳泉居，美味齋，馬凱餐廳...... 近年來，這些曾經一度關停 或「遠遷」的京城老字號 陸續回到了原址重張
  • 「上海老字號指南之三」:海納百川的老味道,各大菜系的老字號
    老派爺叔摘要：上海是個海納百川的移民城市，來自各地的移民也把各自家鄉菜帶到了上海，不但中國的各大菜系，就連世界各國的菜系，在上海都有代表的餐館，今天就來說說各大菜系的老字號。上海是個海納百川的移民城市，來自各地的移民也把各自家鄉菜帶到了上海，不但中國的各大菜系，就連世界各國的菜系，在上海都有代表的餐館，今天就來說說各大菜系的老字號。說起各大菜系的老字號，大富貴酒樓自然是當之無愧的老大。
  • 美味齋:我的意中人,會買來「五彩生煎」送給我
    61年歷史的老字號美味齋，雖然做的是上海口味，卻是老一代北京人心中的美食殿堂。1956年，在周總理「全國支援北京建設號召下」進京，以經營上海風味菜餚為主，特色生煎包、陽春麵和1毛錢一份的菜蓋飯，既滿足了上海顧客的口味，也方便了人們的生活，受到各界的好評。
  • 杏花樓集團敲響上海老字號拍賣第一槌
    東方網8月27日消息：滬上知名的大三元、美味齋兩大品牌，明天將在春申江拍賣行進行拍賣，本市老字號拍賣由此敲響第一槌。　　大三元和美味齋均創辦於上個世紀20年代，目前是杏花樓集團旗下的兩大著名品牌。兩者個性鮮明，大三元為粵菜館，美味齋為菜飯店。地處南京東路的大三元於1985年關門歇業，兩年前南京路步行街改造，原址拆除，改建為世紀廣場。
  • 盤點京城50家百年老字號招牌菜(下)
    大家都說現在的老字號只能靠倚老賣老了其實平心而論北京的大部分老字號還是好吃的趁著國慶我們給您整理了50家北京的老字號您得空就嘗嘗去牛街最老號兒的清真涮鍋就是聚寶源了，推薦地道的手切鮮羊肉，久煮不老，吃起來很嫩，沒有羶味；麻醬香而不膩；糖蒜也夠味兒。
  • 北京最火的上海菜,1923年的上海老字號!一毛錢豆腐,三分錢米?
    美味齋飯莊始源於上海，創於1923年，以經營上海風味菜餚為主，口味獨特、正宗。美味齋飯莊源於上海，1923年開業，1956年12月在周總理「全國支援北京建設」的號召下，北京美味齋飯莊在宣武區菜市口正式開始營業，經營生炒鱔糊、五香大排、小白蹄、古老肉、叉燒肉、松樹鱖魚等，既有蘇錫幫菜特點又兼有淮陽風味，尤其善烹魚蝦類菜餚。特色菜有：紅燒肚檔，響油鱔糊，香糟小黃魚，松鼠鮭魚，老上海油爆蝦等。
  • 雷蒙、東興樓等15家企業入選第四批北京老字號
    千龍網北京1月23日訊(記者 傅昱佳)1月23日，東興樓、美味齋、晉陽飯莊、雷蒙、萬盛德等15家企業被認定為第四批北京老字號企業。至此，北京老字號的隊伍達到190家。
  • 2017年北京餐飲品牌評選結果揭曉 爆肚馮、美味齋等入選地方特色...
    北京烹飪協會揭曉經「百人專業評審團」選出的北京餐飲十大品牌、十大老字號品牌、地方特色美食品牌等，全聚德、便宜坊、大董、茶湯李、爆肚馮、美味齋等分別入選。統計數據顯示，2017年北京市餐飲收入首次突破千億元大關，實現1028.8億元，同比增長7.7%，增速創近五年來新高。
  • 東興樓利生等成為第四批北京老字號企業
    原標題：東興樓利生等成為北京老字號　　東興樓飯莊、美味齋飯莊、北京制帽廠、北京東方藝珍花絲鑲嵌廠……昨天，第四批北京老字號頒牌儀式在京舉行，北京老字號隊伍迎來15名新成員　　老字號隊伍壯大的同時，老字號的發展環境也在不斷優化。去年年底，《關於推動北京老字號傳承發展的意見》出臺，為老字號的發展指明了方向，繪就了藍圖。其中對老字號店鋪設計、店內外促銷活動等條件都進行了放寬，同時提出加強老字號原址風貌保護，加強對老字號品牌的保護力度。
  • 「上海老字號指南之三」:海納百川的老味道,各大菜系的老字號
    老派爺叔摘要：上海是個海納百川的移民城市，來自各地的移民也把各自家鄉菜帶到了上海，不但中國的各大菜系，就連世界各國的菜系，在上海都有代表的餐館，今天就來說說各大菜系的老字號。上海是個海納百川的移民城市，來自各地的移民也把各自家鄉菜帶到了上海，不但中國的各大菜系，就連世界各國的菜系，在上海都有代表的餐館，今天就來說說各大菜系的老字號。說起各大菜系的老字號，大富貴酒樓自然是當之無愧的老大。
  • 上海西餐老字號的歷史,有你記憶中的味道嗎?
    如今的上海，吃西餐早已不稀奇，但那些成名已久的老字號西餐廳，仍為人們津津樂道。今天一起了解一下上海灘西餐老字號的歷史，有你記憶中的味道嗎~上海西餐業概覽1608年，義大利傳教士來滬傳教，將西方食品帶入上海。上海西餐的起源大抵可追溯到這一時期。1843年上海開埠後，在滬的諸國商人為保持自己的餐飲習慣，開設西式酒店飯館。
  • 上海名店遷京記
    上海遷京名店如今在北京的門臉　　現今北京的一些著名老字號，其實原本是上海的，這一點，恐怕有很多年輕人並不知道1956年，周恩來總理親自安排上海服務業支援北京，將上海的一些老字號名店陸續遷來北京。於是，時任北京市副市長的萬裡親自到上海，動員上海的餐飲、服裝、洗染、照相、美發等服務行業的著名企業，來北京安家落戶。從1956年開始，上海服務業的老字號名店陸續大舉遷京。創辦於清同治六年（1867年）的上海老正興菜館，以經營海味河鮮「上海本幫菜」，曾被譽為「飯店之王」。
  • 在老字號中找回曾經的記憶 《松江老字號》徵稿啦
    什麼是松江老字號？是餘天成藥店、鼎泰豐紙店、也是園茶館、萬裕醬園這些百年老店，是大眾理髮店、泰山照相館、稻香村點心店、金華肉店、松江浴室、明星劇場、馬路橋牙科聯合診所這些松江人離不開的老戶堂，是迎賓樓的三鮮湯、清真館的羊肉鍋貼、黎明日夜商店的赤豆刨冰、多樂食品廠的鹽汽水這些留在松江人記憶中的老么事，也是散布在松江城鄉之間有名無名的無數小店小鋪小攤頭，一爿老虎灶、一家茶館、一盒軟糕、一碗湯圓……這些寄託著松江人濃濃鄉情