這是一個在人群流傳非常廣的一種說法，也是一個被很多人採用的方法，但真的能心隨所願嗎？現在，我們一起看看這種說法到底有沒有科學依據？來了解一下如何吃血脂才不會高的一些細節吧。
什麼是血脂
血脂是血液中脂類物質的總稱，平常說到的血脂主要包括：
總膽固醇 是指血液中全部膽固醇的含量，20%從食物中攝取，80%由肝臟合成。膽固醇是人體正常組織及代謝所不可缺少的一種物質，正常人膽固醇水平是小於5.17mmol/L甘油三酯 是通過肝臟將食物中攝取到的脂肪酸與碳水化合物的分解產物甘油為主要原料合成的一種脂肪，是人體的供能物質，多餘的甘油三酯將貯存在臟器與皮下，是導致脂肪肝與肥胖的主要物質。正常人甘油三酯水平是小於1.7mmol/L。低密度脂蛋白膽固醇 是將脂肪運送進細胞內的運載工具，80%由肝臟合成，血液中其含量過高是造成動脈粥樣硬化的主要原因。正常人低密度脂蛋白水平是小於3.37mmol/L.高密度脂蛋白膽固醇 與低密度脂蛋白作用相反，可將多餘的脂肪運送加肝臟進行分解，起降低與調節血脂的作用，俗稱「好膽固醇」，正常人高密度脂蛋白水平為大於1.04mmol/L。
如何降血脂
要把血脂降下來，不外乎兩條途徑，一是減少來源，二是增加利用。
減少來源 上面已經講到了，血液中的脂肪直接從食物中攝取的只佔20%，所以限制含有膽固醇、脂肪酸食物的攝入，比如肥肉、動物內臟、食用油等，對直接降血脂所起的作用很小；起主要作用的還是要減少肝臟的合成，而這是肝臟功能正常與否所決定的，並非某種食物就能起到這樣的作用。增加利用 比如說甘油三酯是供能物質，通過加強運動來消耗能量是可以降低甘油三酯水平的，但無論吃什麼食物都不大可能增加對它的消耗。
洋蔥木耳泡陳醋
任何食物都不可包含人體所需要的全部營養素，所以人體需要多種食物的搭配滿足正常生理活動的需要。洋蔥木耳泡陳醋加在一起，論是從減少血脂來源及增加血脂利用上，都不可能起到更大的作用，所以單靠吃它來降血脂顯然是做不到的。
之所以洋蔥木耳泡陳醋在人群中有一定的市場，是因為這個食物的組合中能為機體提供較多的抗氧化物質，能夠較多地補充人體所需要的一些營養素，起到一定的保健作用，作為日常調劑的一道菜是非常不錯的選擇。但如果捨棄了其它多樣化食物做基礎，只靠吃它是滿足不了身體的需要，也就失去了原本所有的保健作用。而且，由於醋中所含的醋酸較多，對有消化道潰瘍的人可能造成刺激而加重病情，所以並非人人都能吃。
綜上所述，無論是降血脂，還是調節血糖、血壓，單靠某種或幾種食物是無法做到的，正確且明智的做法是學會多種食物的合理搭配，保證人體所需要的各種營養素既不缺失也不過量，才能真正維持肝臟等器官的正常功能，同時配合科學合理的運動，才是正確降低血脂之道。
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