我買了很多的鑄鐵鍋
始於顏值，陷於才華
因為家裡本身吃海鮮比較多，不能說天天，一個星期一次的使用頻率是有的
所以我想先寫我的海鮮鍋
① 海鮮鍋底部刷油，油不要太多，用個小刷子，確保整個鍋會受火的地方都刷到。如果真的懶得洗刷子，倒比用小刷子刷更多一點的油，用廚房紙蘸油塗滿整個鍋。塗好的鍋是有那種油掛著鍋的感覺，油太少肯定會糊鍋。
② 洗乾淨瀝水乾淨的蔥，中間一切成兩半，不要太吝嗇用量，鋪滿整個鍋的底部（至少是個薄地毯的感覺）。生薑切片放三四片。
③ 洗幹瀝淨的蝦，魚，螃蟹。蝦不需要特別處理；魚最好對半切到魚尾（因為有時候魚會太高，頂到海鮮鍋的頂部），看魚的大小決定要不要剪掉尾巴，因為尾巴在燜的過程中會粘在鍋邊，洗鍋的時候那個痕跡並不是很好去除；螃蟹洗乾淨對半切開，螃蟹大就去掉殼再對半切，螃蟹小就直接對半切。
④ 蝦螃蟹魚都不要一堆擠著，撥撥開，那個叫啥，均勻攤開。倒上料酒，不要太多料酒，根據菜量決定。
⑤ 中火燒開，直到鍋有白色蒸汽飄出。等到蒸汽飄出一刻開始，迅速改成小火，定時6分鐘。6分鐘也不是絕對，比如我喜歡吃幹的蝦，蝦在蒸的過程也會出水，所以需要延長時間，我會打開鍋看鍋內水量，看鍋內的水差不多了，就關火；比如魚的生熟，就是用魚眼睛判斷，魚眼珠子是徹底白色且乾燥，魚就做好了；螃蟹也是和蝦一樣，判斷下水量。但是一般情況，煮6分鐘，再燜個5分鐘就可以了。畢竟海鮮最忌諱肉乾柴。
⑥ 蔥花一把，薑絲少許，大蒜最好用壓蒜器壓成蒜泥（蒜泥會讓整個菜蒜香十足又不至於吃到大蒜的時候覺得衝），蒸魚豉油（李錦記）一些，根據自己吃的鹹淡來，一點點糖，一點點雞精，冒煙的足夠燙的熱油畫圈式澆上去。
我自己慣用的牌子是，李錦記的蒸魚豉油，白砂糖是太古細砂糖（最細的那種），雞精是太太樂，我家雞精吃得少，想到放一點。細砂糖更容易化開，你總不想吃個蔥油吃到整顆的白砂糖。蒸魚的時候如果想要魚更加美味，可以稍微在魚身上抹點豬油，魚肉會更香。
⑦ 一定關注蒸的時候的水量，蔥油海鮮的湯汁不夠也是很敗筆的。