很多北方的小夥伴，一定會納悶，鹹飯究竟是個什麼飯？！那我換個說法說，醬油拌飯那樣，相信就都明白了吧~鹹飯是福建泉州的一種傳統菜，也是一種米飯的煮法，作為泉州人，就說說究竟怎麼又快又方便煮出好吃的鹹飯吧。
和白米飯比較，鹹飯算是很美味的食譜：它不需要額外再準備配菜，倒也省了主婦許多麻煩。在閩南，幾乎所有掌勺的主婦都有自己拿手的一兩道鹹飯。對於閩南人家來說，鹹飯與白粥、白米飯有一樣的「江湖地位」，同屬於日常主食之一。
鹹飯，是地道閩南人從小吃到大的家常菜。也是祖輩為了儘可能的節約時間，而創造出的飯菜合一的小食。雖然鹹飯中可包含的食材種類名目繁多，但最基本的幾樣如幹發香菇和胡蘿蔔，是不變的菜譜，其他的食材則是由時令來決定。泉州的蘿蔔飯曾經在《舌尖上的中國》裡露了一把臉，算是為閩南鹹飯做了一個入門級別的普及。實際上在閩南地區，鹹飯的花樣遠不止此——鹹飯是泉州地方傳統名點。
大鍋熱豬油將葷肉炒至半熟，把淘淨的米和其他搭配食材一起煸炒至食材出香，未熟之前換飯鍋，將一鍋的雜燴統統倒進飯鍋，燜煮一陣。鹹飯就算大功告成。熱豬油浸潤一鍋飯，焦香的米粒和葷素食材互相融合著滋味。
顆粒分明的米飯，加上各類喜歡的配料。平時小懂吃鹹飯配上一碗牛肉羹，就可以吃得好滿足！
就餐時也不需要考慮桌椅板凳，就餐秩序，一雙筷子一碗鹹飯，走到哪裡吃到哪裡。透著閩南人生活中的片刻閒逸。