再過幾天，就是一年中秋佳節和國慶節，作為中國的傳統兩大節日，尤其是今年雙節還連在一起，一家人聚在一起熱熱鬧鬧地吃頓團圓飯當然是少不了的。中秋家宴的菜單你準備好了嗎？按照中國人的傳統， 宴客時魚菜不能少，今天小編就給大家分享8種魚的做法，下酒又下飯，好吃不貴，老少皆宜，好吃好做，倍兒有面子，收藏吧。
【清蒸鱸魚】
原料： 鱸魚 姜 料酒 蒸魚豉油 蔥花 花椒粒 油鹽
製作：先在鱸魚表面劃上三刀， 將少許鹽、料酒和薑片伴均拌勻後醃製一下；將醃製好鱸魚用筷子架起來，在鱸魚上面擺放薑片；燒鍋水，水開後將魚盤放入蒸屜上大火蒸八分鐘；將魚拿出來潷去水分後再挑出薑片，趁熱倒入少許蒸魚豉油； 冷鍋冷油，下入花椒粒煸香，再撒上蔥花後淋上熱花椒油即可。
【冬瓜黃骨魚湯】
原料：黃骨魚 冬瓜 薑片 蔥花 胡椒粉 油鹽
製作：熱鍋少許油， 將黃骨魚放進鍋中煎一下； 將黃骨魚的雙面煎至微微發黃，加入薑片進鍋；加入水燉煮，下入冬瓜片；煮時不加蓋，中火燉煮至湯色奶白， 加入少許鹽和胡椒粉調味即可、
【剁椒蒸黃金鰈魚】
原料： 黃金鰈魚 剁椒 薑片 高度白酒 蔥 油鹽
製作：黃金鰈魚放入少許鹽、薑片和高度白酒拌均勻， 醃製一下； 將薑片放入盤底； 再放上醃製好鰈魚；在鰈魚表面上放上剁椒； 燒鍋開水， 將鰈魚放在上面蒸上6分鐘； 將小蔥花放在剁椒黃金鰈魚上，再澆淋上香油即可。
【千張燉黃魚】
原料：黃魚 千張 姜蔥 豆瓣醬 生抽 料酒 胡椒粉 油鹽
製作： 黃魚加入鹽、薑片和料酒等調味料拌均勻醃製一下； 將黃魚進鍋前先吸乾魚表面水分；在黃魚的表面拍上一層薄薄的澱粉；燒熱鍋放入少許油，放入黃魚進鍋煎，小火慢慢煎，輕輕晃動鍋，魚也能動後再繼續煎1、2分鐘， 翻面將另一面煎至金黃即可；烹入些料酒， 再魚的空餘邊放入豆瓣醬煸炒一下， 加入適量的水燉煮，下入千張絲進去煮，加入生抽，大約煮上八分鐘後加入適量的鹽和胡椒粉等調味，大火收汁即可。
【財魚蘿蔔絲湯】
原料： 財魚 白蘿 薑片 花椒 油鹽
製作：燒熱鍋放入適量的油， 將財魚頭和魚骨放入鍋中煎，將魚的雙面煎至定型，加入少許姜和花椒進鍋翻炒一下，加入適量的水， 加蓋燉煮十分鐘左右； 將財魚片加入少許鹽、澱粉、料酒和半個蛋清， 拌均勻，待魚湯煮至奶白色後將魚骨和雜質撈出； 下入蘿蔔絲進去煮上三分鐘； 放入醃製好的財魚片進鍋去煮至魚片變白色後，加入鹽、胡椒粉調味即可。
【黃魚燜豆腐】
原料： 黃魚 凍豆腐
製作： 黃魚加入鹽、白酒、薑絲等調味料醃製一下；燒熱鍋放入適量的油， 放入薑絲進去煸炒；將魚的表面吸乾水分，再放入鍋中去煎；待魚煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃；烹入少許白酒； 加入醬油和水燉煮； 加入凍豆腐進去煮後加蓋煮十分鐘； 加入鹽調味，大火收汁，注意將魚翻個面， 將魚和豆腐盛入盤中， 加入水澱粉勾芡；再.將芡汁澆淋在魚表面上， 撒上些小蔥花即可。
【豆豉蒸鯰魚】
原料： 鯰魚 香辣豆豉醬 薑片 高度白酒
製作：鯰魚切成片，注意不要切斷，再在鯰魚裡加入適量的鹽、薑片、高度白酒，拌均勻後醃製一下；再加入香辣豆豉醬拌均勻； 將鯰魚擺放在盤中，上面加蓋上一個盤， 水開後將魚放在蒸屜上大火蒸十分鐘，蒸好後拿出來撒上小蔥末即可。
【孜然烤鯽魚】
原料： 鯽魚 薑片 高度白酒 孜然粉 小蔥 紅椒 辣椒粉 油鹽
製作：先鯽魚表面劃上幾小刀， 再在魚表面塗抹一層鹽、薑片高度白酒， 塗抹均勻醃製一下，醃製10分鐘，在表面再撒上孜然粉和辣椒粉； 刷上一層油； 將魚放入空氣炸鍋內，180度，放入空氣炸鍋中烘烤十分鐘即可。