蒜苗燒鱔魚
這時候的黃鱔還真有點貴， 50元一斤，算起來都可以稱三斤肉了， 有些貴，只讓攤主幫我稱了三根，20多元錢。 再請他處理好，師傅做這事有經驗，速度特快， 這樣自己回去做菜就省事多了。 家常的做法--- 紅燒， 不過要注意了， 燒的過程中加入些高度白酒幫助去腥， 而姜蒜的量也要大些， 這樣就讓燒出來的鱔魚更加鮮美， 而蒜苗的清香也更為突出。雖然這道菜吃起來有些小貴， 但想著外面吃還要貴， 心也安了不少。
原料：鱔魚、蒜苗、紅椒、蔥姜蒜末、白酒、生抽、老抽、水澱粉、油鹽。
做法步驟：
第1步、準備好原材料；
第2步、熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜末進去爆香；
第3步、爆香後加入鱔魚進去煎；
第4步、煎炒至鱔魚變色後加入適量的白酒進去翻炒；
第5步、翻炒出香味後加入適量的生抽和老抽進去翻炒；
第6步、再加入適量的水， 加蓋燉煮三分鐘；
第7步、揭開蓋後加入蒜苗進去翻炒；
第8步、再加入適量的鹽和胡椒粉調味；
第9步、再加入紅椒圈和蒜粒進去翻炒， 最後加入水澱粉勾芡。
第10步、端上桌了。
小貼士：
1. 先爆香蔥姜蒜末， 再放入鱔魚進去煸炒， 注意加入高度白酒去幫助去腥； 2.鱔魚要須加入調味料燉煮至七、八成熟時再加入蒜苗進去翻炒； 3. 注意炒好的蒜苗燒鱔魚最後加入點水澱粉菜品的色澤更好看。
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