病毒無情，美食有情。鱔魚又叫黃鱔，是河鮮之一，味道鮮美，營養價值豐富。鱔魚中富含不飽和脂肪酸，經常食用對記憶力有很好的增強作用，並能有效緩解肌力衰退。
今天我們就來分享一道鱔魚好吃的家常做法，香氣四溢，滋補養胃，喜歡的收藏起來。
【做法】
1.新鮮的鱔魚，自己不會殺可以叫賣家宰殺，去頭去骨，切成段。青筍切成條，準備一些紅頭大蒜瓣。
2.起鍋燒油，油溫燒至六成熱後，把大蒜放入爆香，大蒜爆香後，放入鱔魚塊煸炒。
3.鱔魚炒出香味後，開水調味，加入適量的料酒，少許高度白酒去腥，放一邊花椒籽，加一勺豆瓣醬，煸香出色。鱔魚煸炒出色後，加入一碗清水，再加適量的生抽，一勺白砂糖調味，然後下入青筍，大火燒開，水開後轉中小火，繼續燒5分鐘，讓鱔魚充分入味。
4. 5分鐘後，加入小半碗水澱粉勾芡一下，大火收汁，起鍋前加點香醋，出鍋裝盤，一盤美味大蒜燒鱔魚就做好了。
【小貼士】
1.鱔魚中含有特殊的物質鱔魚素，食用之後能抑制體內血糖的升高，有效治療糖尿病。
2.鱔魚中的蛋白質含量也非常高，屬於高蛋白食物，經常食用有利於身體發育，可以增強人的免疫力，是很好的滋養品。