炒麵是平常經常吃的主食，尤其是大排檔的炒麵，性價比超高，雖然簡單便宜，但是感覺比大飯店的都好吃。
炒麵在家也會經常做，但是經常要麼燒糊了，要麼做爛了，非常影響口感。首先炒麵最好就是選用烏龍麵，烏龍麵比較粗，不容易爛，所以選用烏龍麵是最好不過了，下面就介紹一下爆炒烏龍麵的做法。
爆炒烏龍麵
材料：
洋蔥50g，青蔥25g，胡蘿蔔30g，鮮香菇30g，豬肉絲120g，烏龍麵 1包（240g）
醬汁材料：
高湯300g，柴魚醬油2大匙，味醂1大匙
做法：
步驟1：冷凍烏龍麵條先用熱水燙過。
冷凍麵條用熱水燙過之後，讓面舒展，更易翻炒入味。
步驟2：熱鍋加入適量的油。
步驟3：熱鍋爆香洋蔥和青蔥。
步驟4：再加入香菇和胡蘿蔔絲。
步驟5：將這些小料翻炒均勻。
步驟6：翻炒後再加豬肉絲續炒。
步驟7：將豬肉絲炒至變白。
步驟8：加入少許醬汁稍微煮滾，醬汁配料，高湯300g，柴魚醬油2大匙，味醂1大匙。
步驟9：再加入熱開水燙過的烏龍麵條。
步驟10：待麵條拌炒開，分次加入醬汁。
步驟11：繼續翻炒至收汁即可。
吸收了湯汁的烏龍麵特別入味，好吃。
以上就是爆炒烏龍麵的做法，學會這幾步，保證讓你炒出來的面不糊不爛，又好吃。
這樣的家庭做法非常簡單，喜歡吃爆炒烏龍麵的一定要試試看！