說到田螺，陽仔要先糾正一下大多數網友們的一個錯誤想法，就是很多人把石螺和田螺都混為一體了，實際上平常夜宵店裡經常炒制的那種是石螺而不是田螺，很多人都不知道這兩者到底有什麼區別，那麼陽仔來告訴你們，這區別可大著呢。那種如同手指般大小的叫作石螺，而田螺的個頭比較大，且殼還很薄，很容易敲破，不過兩者的味道是差不多的。
田螺也好，石螺也罷，這都會有共同的一個特點，就是吃的時候得靠吸的。不曉得你們會不會遇到這麼一個難題，就是每次自家炒的田螺或是石螺，在吃的時候老是吸不出肉來，每次都要用牙籤來挑，很是麻煩，那麼今兒陽仔教你們一招，炒出來的田螺不僅美味，而且輕輕一吸，肉就自己跑出來，為什麼你炒的田螺吸不出來？學會這1招，田螺「一吸就脫殼」！
【炒田螺】
準備食材：田螺、紫蘇、大蒜、生薑、小米椒、蠔油、生抽、食鹽、啤酒、食用油
【烹飪過程】
第一步：將田螺處理好，用刷子將它的表面刷乾淨，洗淨後將田螺的尖角處往地上磕一下，敲掉尖角，然後再次將它衝洗乾淨；紫蘇洗淨，大蒜、生薑切成片，小米椒切成小圈段，留用。
第二步：架起炒鍋，倒入適量的油燒熱，下入薑片、蒜瓣和小米椒，小火爆出香味後轉成大火，放入田螺，爆炒大約10分鐘的樣子，把田螺炒肉炒至松殼，因為炒久一點，田螺肉就會放鬆一些，還有就是火候也得掌握好，火力要足，一定得是大火。
第三步：等炒得差不多的時候往裡加入一些食鹽、生抽和蠔油，炒勻，然後淋入一罐啤酒，下入紫蘇，蓋上鍋蓋燜上10分鐘，等紫蘇的味道都冒出來了便可掀蓋，最後大火收汁裝盤即可享用。