炒田螺時，別忘了「這三點」，這樣炒出來的田螺，肉質鮮嫩不腥臭現在已經到夏天了，在夏天的時候，有很多的海鮮出現在了人們的眼前，現在有很多的人是比較喜歡吃海鮮的，肉質鮮嫩裡面的營養豐富，而且脂肪含量少，吃了也是不會長胖的，所以說有很多的人是不太喜歡吃海鮮的，今天我們來給大家說的這一個海鮮相信很多的人對他也都是比較熟悉的吧，這一種海鮮有很多的人都是從小吃到大的味道美味。而且現在在燒烤攤上面也經常會見到這一類的海鮮，他就是炒田螺。
炒田螺吃起來口感是比較美味的，而且比較經典的，炒田螺也就是辣炒田螺，吃起來是非常過癮的，而且有很多的人在小的時候也經常會和自己的朋友或者是家裡人提著一個小桶去河邊撈海螺一拉就是一大桶，然後拿回家處理乾淨之後就可以炒著吃了味道是非常不錯的，在炒田螺的時候也需要一些技巧，如果其中有幾個步驟做錯的話，那麼炒出來的田螺不光吃起來口感比較硬，而且還會有比較重的腥臭味，這樣也會影響口感，接下來我們就來說一下吧。
第1步在炒田螺的時候要想把田螺給炒好，首先要把田螺給清理乾淨，田螺因為是在泥沙裡面的，所以說它裡面也包含了很多的泥沙，先要讓田螺裡面泥沙吐乾淨，這樣炒出來的田螺吃起來才會口感比較得好，而且也不會有那麼重的泥腥味，在把田螺炒好之後，吃起來才會沒有那麼的難受。第2步在炒田螺的時候不能有死田螺，如果吃到的田螺是田螺的話，那麼它的味道就會非常的臭，相信有一些人也是體會過的吧。第3個就是田螺在炒的時候不適合長時間的爆炒，如果炒的時間比較長的話，那麼就會使田螺裡面的肉變得比較的緊，而且還會變得比較硬，這樣的田螺吃起來口感也是不怎麼好的。
在炒田螺的時候，首先要把田螺放到水裡面，然後在裡面倒入一勺的食用鹽，再滴幾滴香油，如果天氣炎熱的話田螺是不是和久仰的？如果養的時間太長就會出現死田螺的情況，等過一段之後要把田螺從水裡面撈出來，然後再放到清水裡面洗乾淨，在清理的時候一定要注意要剪掉田螺的尾部，這樣在炒田螺的時候，可以讓田螺更加容易入味。接下來要把準備好的食材，姜蒜切成末藥，把小米椒和辣椒斜著切成圈，紫蘇香菜香蔥全部都切成段之後備用，接下來就可以下到鍋裡面了，熱鍋下油油熱之後要把生薑蒜花椒都倒進去，等炒香之後要把準備好的田螺倒進去，開大火爆炒三分鐘。
接下來要在鍋裡面倒入辣椒香臭豆腐乳，還要在裡面加上一滴的檸檬汁，再加上一些骨頭湯開小火燜煮。等鍋裡面的湯煮剩下一半的時候，在裡面加入適量的生抽料酒，蠔油，白糖，食用鹽，最後差不多收汁就可以了，在快出鍋的時候要在裡面撒上一些香菜或者是香椿點綴一下就可以出鍋了，這樣一道美味的炒田螺就製作完成了。