每當和朋友去吃宵夜時，必定點上的一道菜就是炒田螺，更準確地說應該是炒螺螄，吸一口，螺內的湯汁鮮甜又麻辣，螺肉清脆，再來一口冰鎮啤酒，那滋味就一個爽這了得。
田螺（圖片源於網絡）
螺螄是田螺的一個品種，較田螺個頭稍小，一般與成年人手指頭那般大小。田螺一般生長在水塘，河流和一些田野裡，為食腐軟體動物，所以很容易受到汙染，並且體內多含有寄生蟲，食用時應當處理乾淨方可食用，我們食用的田螺為淡水中國圓田螺。
田螺（圖片源於網絡）
麻辣炒田螺：
原材和調料：田螺500g、青紅辣椒、花椒、紫蘇、大蒜、鹽、生薑、花生油、醬油；
田螺的處理（重點步驟）：
將買回來或者撈回來的田螺放入清水中養2-3天，一天換3-4次，方便田螺將體內的泥沙和雜質吐出來；清洗田螺：將田螺放入盆中，加入適量的清水，搓洗兩遍，換清水，加入一勺食鹽和一勺花生油，同樣方法搓洗兩遍，這樣可以將田螺表面和體內大部分泥沙和泥味去除；起鍋倒入適量清水，大火煮沸，倒入洗淨的田螺煮製作，煮熟撈出放入清水清洗兩遍，再倒入清水浸泡1小時左右，這樣可以去除田螺蓋、去除土腥味和殺死大部分寄生蟲，也能使田螺肉更脆；
炒田螺（圖片源於網絡）
炒制田螺：
青紅辣椒洗淨切絲，紫蘇切絲，大蒜剁成蒜蓉，花椒用刀壓扁、生薑切片；起鍋熱油，倒入辣椒絲、蒜蓉、花椒、薑片爆香；倒入處理好的田螺爆炒5分鐘，放入紫蘇繼續翻炒至紫蘇出香味，放入適量的鹽、醬油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
炒田螺（圖片源於網絡）
田螺的食用功效：
螺肉含有豐富的維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光視紫紅質的組成成分，具有預防夜盲症、促進骨骼生長的功效；可以用於治療黃疸，已應用於醫學臨床治療；應用於泌尿系統感染、泌尿繫結石等醫學臨床治療等。
水中的田螺（圖片源於網絡）
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