田螺可以說是夜宵攤上僅次於小龍蝦的菜品，不僅吃起來的味道好，而且價格實惠，平時邀上三五好友一起在夜宵攤上聚聚，點上一小碟田螺加上幾瓶啤酒，聊聊身邊最近發生的一些事情，真的是非常舒服，那麼對於炒田螺，一般除了在外面吃之外，不少人也會自己在家做，可往往自己在家炒出來的味道總是沒有外面做的好吃，這到底是為什麼呢！
其實有留心觀察的朋友就會發現，一般夜宵攤大廚在炒田螺的時候，裡面都會加入一些紫蘇來調味增香，這樣自己在烹飪的時候也會添加，然而想要田螺炒出來的味道好，除了只用紫蘇之外，還有一樣東西非常重要，不然田螺很難入味，自然炒出來的味道就不好了，下面小編就把大廚平時是怎樣炒田螺的方法分享給大家。
【炒田螺的最佳做法】
第一步，首先是把田螺清洗乾淨，一般市場上的田螺都會經過浸泡，所以裡面的泥沙不是很多，大概買回家後浸泡2個小時左右即可，然而自己在田野間抓的田螺就需要浸泡上一晚上，再把浸泡好的田螺用剪刀將屁股後面剪開，這樣方便田螺更加容易入味。
第二步，接著把田螺用清水衝洗瀝乾水分，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入切好的生薑末，香葉，桂皮，幹辣椒炒香，然後加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再下入瀝乾水分的田螺大火翻炒，直到鍋中的香味飄出，立馬倒入半罐啤酒，蓋上鍋蓋，大概燉煮20分鐘，這樣一道美味的炒田螺就製作完成了。
以上就是炒田螺的方法，想要田螺炒出來好吃又入味，除了加入紫蘇調味增香之外，啤酒也是非常重要的，因為田螺當中有了啤酒的加入，它不僅能去除田螺的腥味，還能吸收調味料，讓田螺的味道更濃，更入味。