隨著氣溫的升高，讓人熱的難受以外，還是有很多好處的，特別是吃的最多，夏季水果豐富，食材豐富，那麼美食自然就更加豐富了，到了晚上夜市上絡繹不絕的人群，都是為了美食而來，最近大火的小龍蝦，還有一直受人歡迎的炒田螺，吃的人非常多，幾乎在夜市上吃飯的人，都不會少了田螺。不過也有人喜歡吃田螺從來不再外面吃，覺得外面處理的不衛生，還是自己做的放心些，吃得更過癮。
很多人自己做出來的炒田螺，很容易將田螺肉炒老，而且有很大的腥味，這樣的田螺沒人喜歡吃，之所以外面的炒田螺比較受歡迎，那就是味道吸引人，口感好，那自己究竟要怎麼做才能吃到味美的田螺肉？炒田螺有講究，記住不要用水來煮田螺，要用「它」來煮效果佳，這麼做了之後，不僅味道香，螺肉還鮮嫩入味沒有腥味，太好吃了，喜歡自己炒田螺吃的朋友，趕緊來看看，學會這個方法，再也不用到外面買的吃了，自己做得更實惠，味道一樣好，更乾淨衛生！
炒田螺
需要食材：田螺、蔥姜蒜、花椒、小米椒、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、啤酒、食鹽、食用油
首先將田螺洗淨，剪掉小尾巴，多清洗幾遍，保證最後的水不渾濁，只有洗的乾淨，才吃得更放心過癮。小米椒切段，蒜瓣拍碎剁成蒜末，姜切成薑末，蔥切成蔥花待用。
鍋中加入適量清水，燒開之後，將生薑片、蔥段和料酒放入鍋中，再將乾淨的田螺倒入開水中焯水，出現浮沫後去掉，焯水三四分鐘後，將田螺撈出控水。
鍋中加入適量食用油，燒熱後，先將姜蒜末加入鍋中，炒出香味來，再將小米椒放入。
接著將田螺倒進去，同時放入花椒、八角，翻炒均勻之後，在鍋邊倒入啤酒進去，再加一點生抽，撒入食鹽、白糖、胡椒粉，調至中火煮上十分鐘，時間到後，再撒點雞精就可以出鍋了。
田螺這個食材比較難清洗，所以自己做在清洗的時候，一定要細緻了，加入香油或者鹽清洗，在水中浸泡一段時間，這樣田螺吃的更加放心。在炒田螺之前，要進行焯水，記住要熱會下鍋就可以了，最後煮的時候，煮上十分鐘就差不多了，螺肉會很鮮嫩好吃，煮的時候，用啤酒來煮，就不會有腥味了，喜歡吃田螺的朋友可以來試試。