近期，深圳市市場監督管理局發布了新一期食品抽檢通報。通報顯示，深圳市市場監督管理局於2019年8-9月組織對我市生產、流通、餐飲環節的食品開展了專項抽樣檢驗工作。
本次共抽檢生產、流通、餐飲環節食品1829批次，涉及生產、流通、餐飲環節經營主體880家次，共檢測食品指標12994項次。其中檢出不合格樣品18批次，涉及不合格食品類別有餐飲食品12批次，炒貨食品及堅果製品2批次，蜂產品1批次，糕點1批次，酒類2批次；涉及不合格項目類別為品質指標、微生物汙染、食品添加劑。
本次不合格食品具體信息如下：
油條
在本次抽檢中，另有2批次油條不合格，不合格項目為鋁的殘留量，分別是：石磨坊油條—深圳市龍崗區江厚祥三和梁品湯包店、健康油條—深圳市龍崗區大潮汕日夜豆漿店。
不合格項目解讀—鋁的殘留量
鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀的重要成分，經常會添加在食物中作為膨鬆劑或穩定劑。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸麵製品中的鋁的殘留量應≤100mg/kg。鋁有一定的慢性毒性，攝入鋁超標的食品，在體內可造成鋁的蓄積，輕者會使食慾減退，引起貧血，重者會表現為神經毒性，使人運動失調、記憶力衰退等。消費者要樹立科學、健康的飲食觀，在選購食品時切忌盲目追求產品賣相，注意葷素合理搭配、營養均衡。
饅頭
在本次抽檢中，有6批次饅頭不合格，不合格項目涉及山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉。
紅糖燕麥饅頭—深圳市南山區胡軾包子店
自做老紅糖饅頭—深圳市龍崗區楊立早餐店
雜糧饅頭—深圳市龍崗區南灣文志包子店
黃金饅頭—谷屋(深圳)餐飲管理有限公司
奶香饅頭、黃金炸饅頭—深圳市龍崗區南灣街道港點靚粥店
不合格項目解讀—山梨酸及其鉀鹽
山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防黴性能。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，發酵麵製品中不得使用山梨酸及其鉀鹽。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，符合相關國家標準規定使用，對人體是安全無害的。食用山梨酸超標的食品，會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響，特別是老年人、兒童及低免疫力人群。消費者要樹立科學、健康的飲食觀，在選購食品時切忌盲目追求產品賣相，注意葷素合理搭配、營養均衡。
不合格項目解讀—糖精鈉
糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，發酵麵製品中不得使用糖精鈉。糖精鈉對人體無任何營養價值，食用糖精鈉超標的食物，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。
抽檢過後，不合格的食品如何進行處理？對本次抽檢不合格的產品，深圳市市場監督管理局已採取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場，並已要求相關轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，並分析原因進行整改；要求經營單位對不合格食品立即採取下架等措施，控制風險，並依法予以查處。
最後食安君還是要提醒大家，外出就餐要到證照齊全、環境衛生的餐館，學會看「笑臉」選餐廳，不選擇無證或衛生環境差的路邊攤歡迎大家積極參與食品安全監督工作，關注每周食品抽檢信息公布！
（來源：深圳市市場監督管理局）