大家好，豬肉的價格最近終於下降了，趁著這個時間，很多人都喜歡對五花肉進行購買。因為馬上就要到過年了，家裡的臘肉也要該製作一下了，不知道你家裡有沒有開始在對臘肉進行準備呢？
五花肉之所以受人們歡迎，是因為五花肉它裡面的肥瘦相間，在製作的時候，可以採用多種方式進行烹飪。採用五花肉所製作出來的臘肉，炒出來以後肥而不膩，口感是最佳的。
1、當我們在對五花肉進行購買的時候，其主要被分為兩種，一種是上五花，另一種是下五花。面對這兩種不同部位的五花肉時，很多人都以為，它們的口感是一樣的，其實這樣的想法很錯誤。
好的五花肉，它裡面的肥瘦相間是非常多的，有5~7層。多的有5層以上，能高達7成左右，這樣的五花肉就是最好的。所以在買五花肉的時候，要先看一看五花肉，它裡面的肥瘦相間層次，層次越多的就越適合購買。
2、最好的五花肉，一般存在於豬的前腿與後腿之間，這個部位的五花肉是最佳的。而在豬肋骨外面的肉，就是上五花肉，在豬肚子上的那一塊五花肉，被稱之為下五花肉。
上五花肉它是剔除豬排，並取下來帶皮的五花肉，前半部分肉質是非常緊實的，而後半部分的五花肉，裡面會有很多的泡饢。所以，在買這個部位五花肉的時候，最好選擇前半部分購買。
3、上五花肉後半部分的五花肉，肥肉肉質是非常鬆散的，而且肥肉多瘦肉很少，肥瘦之間的間隔還很少，一般只有3~4層，吃起來的口感會比較偏肥，口感相比較上半部分五花肉的時候，就會比較油膩。
雖然這個部位的五花肉很油，但是在製作肉餡的時候，就要採用這裡的肉來進行製作，口感會非常好吃，製作出來的肉餡，會很多汁滑嫩。
4、下五花肉是屬於豬的肚腩位置，雖然豬看起來胖嘟嘟的，但是豬也是有腹肌的，這個部位的豬肉是最好的五花肉，一般能達到5層以上。而且肥瘦分布很均勻，肉質特別的細膩，吃起來的口感肥而不膩，一般在購買的時候，很多人都愛買。
這個部位的五花肉，也被稱之為五甲肉，是五花肉的首選，這才是真正的上等肉。在買這個部位的時候，一定要注意了，千萬不要被肉店老闆忽悠了，一定要注意看肉的層次。
5、下五花肉在製作的時候，製作用途是最為廣泛的，炒著吃，煮著吃，炸著吃，燜著吃，紅燒，扣肉等等做法，都需要採用下五花來製作。上五花肉下五花肉，他們的營養價值都差不多，但是五花肉的口感和味道，卻有所不同。
所以正確的買肉方式，需要根據自己的需求去進行挑選。還有買肉的時候，記得聞一聞肉的味道，有些肉變質了以後，會有一股淡淡的腐臭味，這樣的就別買了。
總結：
關於五花肉的知識分享，我就只說這麼多。如果你愛吃五花肉的話，記得關注我，改天我將教大家製作一道，正宗五花肉美食，一定會讓你口水直流的。