做過飯的人都知道，市場上的炒鍋五花八門，讓人眼花繚亂，而且價格高昂。
只是不管號稱自己是多麼牛的不沾鍋、塗層鍋，用不了多久就會有掉塗層、糊鍋、沾鍋的毛病。
最讓我念念不忘的，卻是老家的那種柴火鍋，也就是生鐵鍋，雖然看起來黑糊糊的，可是不會沾鍋、糊鍋，而且炒菜的味道更香
所以，這次我在網上選購了這種便宜耐用的無塗層生鐵鍋。
眾所周知，新的生鐵鑄鐵鍋需要開鍋後才能更好的增加鍋體的親油性，防止生鏽，還能增加它的使用壽命。
打開店家附贈的新鍋開鍋說明和生鐵鍋的使用及保養方法，再看看滿是灰塵和鐵屑的生鐵鍋，有點發怵，於是打電話回家問媽媽，要怎麼給新鍋開鍋。
下面是媽媽教的方法，按如下步驟：
第一步：用淘米水浸泡1個小時以上（淘米水真是個寶貝）
第二步：用粗砂子使勁剮蹭鍋裡面，主要是為了把鍋表面不平滑的地方儘可能磨平，把看不見的鐵屑、細鐵粉等剮下來。（如果找不到砂子，用鋼絲球也行。我為了把鍋磨得更平滑，就把兩者都用上了）
為了使整個鍋更好用，我把鍋外面也使勁剮蹭了一遍
第三點：熱鍋小火煉肥豬油，不斷地用肥豬肉來塗抹鍋裡面，抹過鍋後肥肉吸了鐵粉之後會變得焦紅甚至發黑。（最好是用整塊肥豬肉來擦拭，塊越大越好，如果有夾子能夾住就最好。我原以為小點會更好練油，所以把大塊切小了，過程中才發現這樣其實不太好，所以最好不要切。我沒有夾子，只好用筷子代替）。
下面是開完鍋後的初步效果，後來我又用肥肉把鍋外面也擦拭了一遍，把外面的那層紅鏽給擦掉了。
新鍋開好之後，做的第一個菜，當然是我最愛的煎荷包蛋了，那個美味那個香……哈哈哈……就不上圖拉仇恨了