以往我還沒有外出求學時，經常吃媽媽做的菜，對於從小長在媽媽身邊的我來說，媽媽是我人生中最不能缺少的一個人，而媽媽給我做的飯菜也已深深映入我的腦海，我的味覺，今天在食堂看見食堂阿姨炒了麻婆豆腐，但是，從把菜上上來的那一刻，我就知道我不喜歡這個味道，結果正是印證了我的猜想，因為光看外表就知道它不是很好吃，因為他的外表一點也不鮮豔，勾不起人的食慾，因為對於我來說，外表也是食慾的一種，畢竟要色香味俱全大家才會有食慾對不對，反正小編認為的是這樣。豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃鬱，亦可涼拌、燒煮。
麻婆豆腐是來自四川省的傳統名菜，屬於川菜。它的材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。大家小時候就知道麻婆豆腐這道菜，那麼，肯定就會有疑問，會不會是流傳已久的菜品，小編告訴大家，猜的一點不錯，麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在四川成都有一座叫萬福橋的地方，在這裡有一家叫「陳興盛飯鋪」的飯館。這裡的店老闆叫陳春富，但是很不幸的一件事是，這個老闆英年早逝，哎，所以現在這個小飯店就是這個陳富春的妻子，由老闆娘經營管理，這個老闆娘臉上有麻子，所以大家都叫她陳麻婆。小編想，麻婆麻婆，可能這道菜的名字就由此而來。
萬福橋跨度在當年來說是很宏達的，它的跨度非常的廣，所以經常會有一些做苦力的人來這裡吃飯，休息，經常走進這座飯店的大部分都是一些貧苦的人，一些做苦力的人，所以他們都很有力氣，也自然需要吃飯，而一些飯店的飯菜都很貴，因為陳麻婆對製作豆腐有自己專門的技法，俗稱獨家秘方，絕不外傳，她製作出的豆腐色香味俱全並且價格適宜，所以她創製的燒豆腐，就被那些來吃飯的人稱為「陳麻婆豆腐」，久而久之，她的飯食小店也就用「陳麻婆豆腐店」當做名字，哈哈，看來小編猜的不錯啊，很有做偵探的潛質啊我（自我陶醉中……）早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。它主要是先在鍋中放一大勺菜油，然後放一大把辣椒末，再把牛肉放進去，煮到酥爛的時候再把豆岐放進去，再之後放入豆腐，放一點水進去，最後蓋上鍋蓋用小火將湯汁熬幹，起鍋前記住再灑上一點花椒末。
這樣就做好啦，但是在二十世紀六十年代，製作麻婆豆腐的程序就變了，當我們在做麻婆豆腐的時候，油必需得用花生油，肉可以用豬肉，牛肉之類的，當肉炒熟後，再加入一些豆醬之類的，放一些蔥花啦，然後我們就可以起鍋啦，接著享受我們的美食。「中國菜」正式發布，「麻婆豆腐「被評為「中國菜」四川十大經典名菜。下面，小編給大家介紹一種四川麻婆豆腐，假如做得不好，還請四川的朋友們多多指點，小編在此先謝過了，首先我們需要的配是麻辣醬汁、郫縣豆瓣醬兩勺、生抽王一勺、白糖十二勺、料酒十二勺、花椒粉一勺、雞粉十三勺、鹽十五勺、清水二十二杯、油三勺、鹽一勺、花椒粉十二勺，、生粉十二勺，具體做法是把豆腐切約一釐米見方的塊，放碗裡用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份。然後將豆瓣和醬油裝一個碗裡，把蒜苗切碎，再把豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗裡加水兌成芡汁。
在鍋中放油燒至六成熱，再倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。鍋中放油燒到六成熱，放入豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。再然後是加上半碗湯(水也可)，燒沸後放入豆腐、和肉末燒3-4分鐘。接著放入蒜苗，燒半分鐘後就好啦，接著倒紅油。再起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。噹噹當，我們的麻婆豆腐就這樣做好啦，是不是很簡單那，這真的是一道很家常的菜，在家裡我們準備的材料也會很充分，不會擔心缺少什麼，並且肯定要比一些小飯店做的乾淨，小編的介紹到此就要告一段落了，不要太想我哦，愛你們，麼麼噠。