大家對豆腐肯定很熟悉了，但還有這麼一種豆腐，雖然購買的時候也是在賣豆腐的攤位，但實際上它跟豆腐壓根就沒關係，那就是雞蛋豆腐。雞蛋豆腐又叫日本豆腐、玉子豆腐，你看把它牛的，自己佔了仨名字!但它確實是從日本傳入中國南方的，我們北方也是最近幾年才有賣的。雞蛋豆腐是以雞蛋為主要原料，再加入水、食品添加劑等科學配方精製而成，它有著豆腐的爽滑鮮嫩口感和雞蛋的美味清香，因此受到大家的喜愛，
我之前就一直被誤導了，以為這個雞蛋豆腐是在豆腐中加了雞蛋，所以叫這個名字，當我混跡美食圈後才得知原來不是這麼回事兒。不過這一點兒都不影響大家對它的喜愛，其中最有名的鐵板日本豆腐，相信很多人都是它的忠實粉絲，小編也對雞蛋豆腐情有獨鍾。其實它的做法還蠻多的，我做的最多的就是這道香菇雞蛋豆腐了，做法簡單、搭配合理，絕對好吃下飯!下面把做法分享給大家，喜歡雞蛋豆腐的朋友試試吧！一定不會讓你失望的。
香菇雞蛋豆腐
所需食材:雞蛋豆腐4條 幹香菇6朵 小蔥2根 洋蔥半個 醬汁材料:醬油2湯匙 料酒半湯匙 蠔油1湯匙 糖半湯匙 澱粉半湯匙 香油半湯匙 泡發香菇的水少半碗
烹飪步驟：
1.香菇提前用清水泡發，取出雞蛋豆腐切成稍微厚些的片狀，香菇擠幹水分一切為四瓣
2.小蔥切長段，洋蔥切塊狀，把醬汁的材料混合攪拌均勻備用，這裡最好用泡發香菇的水，口感更濃鬱
3.鍋中放適量油，將雞蛋豆腐排放鍋內，小火煎至豆腐上色盛出。就鍋中底油倒入洋蔥和香菇，快速炒出香味
4.然後放入煎好的豆腐，再倒入調好的醬汁小火煮至沸騰，最後撒入蔥段翻炒均勻即可
5.一道美味又下飯的香菇雞蛋豆腐就做好了，怎麼樣？是不是超級簡單！
小貼士:
雞蛋豆腐的質地特別嫩，取出的時候一不留神就會碎掉，可以從中間將雞蛋豆腐一切為二，然後分別從後面輕輕擠出來。煎豆腐的時候注意用小火，煎至上色就可以了。另外雞蛋豆腐的原材料是雞蛋，所以對雞蛋過敏的人群不要食用。
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