內酯豆腐
日本豆腐
關鍵營養素對比 / 每 100 克
能 量
50 千卡
47 千卡
蛋白質
3.3 克
3.5 克
脂 肪
3.3 克
3.2 克
碳水化合物
1.8 克
1.2 克
鈉
13 毫克
687 毫克
鈣
11 毫克
17 毫克
價 格
3.9 元 / 盒（400 克）
3.9 元 / 袋（110 克）
價格來自某電商平臺，僅供參考
比一比
內酯豆腐和日本豆腐口感相似，吃起來都十分鮮嫩爽滑，但是兩者的原料卻大不相同。
內酯豆腐的主要原料是大豆，可以看成是稠一點的豆腐腦，算是實打實的豆製品。它不但口感細膩，還帶有大豆特有的豆香味，涼拌或做湯都是很好的選擇，皮蛋拌豆腐裡常用的也是內酯豆腐。
而日本豆腐其實並不是豆腐，它的主要原料是雞蛋和水，本質上可以看做是添加一點兒或完全不添加大豆原料的雞蛋羹。
所以日本豆腐吃起來有著雞蛋的清香味，而且看起來也不像其他豆腐，黃黃的，適合不喜歡豆腥味的小夥伴們。
將日本豆腐切成約 1 釐米厚的小段，裹上澱粉下鍋，煎至金黃，吃起來外焦裡嫩。不過日本豆腐質地軟，很容易碎，煎的時候一定要小心翻面。
內酯豆腐和日本豆腐口感嫩滑，固然好吃，但是在鈣的攝入上，它們都無法代替南北豆腐。
每 100 克的南豆腐（嫩豆腐）可提供 113 毫克的鈣，每 100 克的北豆腐（老豆腐）可提供 105 毫克的鈣，都是優秀的補鈣食材。
但內酯豆腐和日本豆腐每 100 克的鈣含量分別只有 11 毫克、17 毫克，遠不及南北豆腐。雖然都叫豆腐，鈣含量差異那是非常大！
不僅如此，它們的優質蛋白含量也只有南北豆腐的三分之一到二分之一。畢竟，為了嫩滑的口感，內酯豆腐和日本豆腐中添加了更多的保水成分，水分含量高了，營養物質自然就被「稀釋」了。
還需注意的是，日本豆腐的鈉含量足足是內酯豆腐的 53 倍，吃日本豆腐這一頓，一定要少放點鹽。畢竟高鈉飲食會增加高血壓的發病風險。
既然日本豆腐補充優質蛋白比不上雞蛋，補鈣比不上普通的豆製品豆腐，吃多了還會有鹽攝入過量的問題，偶爾吃吃就好。
本期合作專家 谷傳玲
中國註冊營養師 營養與食品衛生碩士
本期科學審核 鄭飛飛
中國農業大學食品加工與安全碩士
策劃走之 責編Murphy
圖片來源站酷海洛創意