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魚在中國一直都是倍受人們喜愛的美食之一，不僅營養豐富味道也是十分鮮美。而且在中國的飲食文化中，對於魚的烹飪方式也有不同，同時魚的種類也是非常之多。今天小編就給大家介紹一下中國最美味的6種魚，其中長江刀魚上榜，第4種乾隆皇帝十分喜愛。
一、刀魚 一種體型較小形似小刀的魚，是長江三鮮之一。刀魚主要生活在長久流域，野生的刀魚數量已經十分稀少，現在市面上所售賣的刀魚基本上都是人工養殖的。刀魚的營養含量也是十分豐富，又因為其獨特的味道成為了高端魚種，價格也是不低。據了解野生的刀魚一斤都要幾千元。
二、石斑魚 這種魚表皮有很多如同石頭斑紋的斑點因此而得名，雖然長得不好看，但是味道卻十分鮮美。肉質細嫩，口感和肌肉十分相似，素有「海雞肉」之稱。同時石斑魚擁有低脂肪、高蛋白的優點，在港澳地區又有著中國四大名魚的美譽。
三、鰲花魚 鰲花魚也就是我們常說的桂魚，在古代做為皇帝的御用的食材，被比作龍肉！鰲花魚的肉質在魚類中可以算的上是別具風味的一種，口感也和大多數魚肉不同！
四、松江鱸 松江鱸又被稱之為鱸魚，在中國的食譜中算得上是一種高端食材，價格不低！乾隆皇帝就十分喜愛松江鱸，因此也被乾隆皇帝稱之為江南第一名魚。
五、抗浪魚 這種魚也是小型魚種，最明顯的特點就是魚背是純黑色，魚腹卻是純白色。在中國只有雲南有野生的抗浪魚，它們十分喜歡生活在森林中較為清涼的山泉水中，可能也正是因為生存環境的原因，這種魚吃起來的味道也是十分清爽。
六、裂腹魚 一種西藏地區特產的魚種，個體細長，人們在處理裂腹魚的時候都會從腹部下手，因此才有了裂腹魚的名字。裂腹魚最常見的烹飪方式就是用來清蒸，魚肉口感十分清甜。