聽到佛手兩字，大家的下意識反應是什麼？是不是那個黃黃的、果瓣如手指般或蜷曲，或舒展的觀賞性果實？那永春佛手呢，會是永春產的佛手果實嗎？
答案當然不是。永春佛手是福建永春縣的特產沒錯，但它是一款烏龍茶。因為用來製作佛手茶的茶樹樹形舒展樹冠高大，葉片的形狀很像佛手柑，加上這種茶樹最早是種植在佛寺之中，由僧人採茶制茶，所以得名佛手茶。還有一說，是說這種茶樹是由僧人將茶樹枝條嫁接到佛手柑的樹幹上精心培育而成的新品種，因此將這種茶葉命名為佛手茶。
佛手茶在清朝嘉慶時期才傳入福建永春，一時被茶農競相種植，沒想到永春的地理條件非常適合佛手茶的種植，其成品茶葉在所有產地的佛手茶中別具一格，堪稱極品，故名永春佛手，沿用至今。
永春佛手茶外形肥壯，盤曲緊實，有點像一顆顆烏青色小球，幹的茶葉聞起來便已經有非常馥鬱的香氣了。衝泡後的茶湯橙黃明澈，有雪梨果香，如果是上品的佛手茶，甚至可以聞到近似於香椽（佛手）的香氣。喝起來甘、醇、潤、和，飲後口齒生津齒頰留香，而且還非常的耐衝泡，是一款不可多得的好茶。
不僅如此，根據在2003年時，福建中醫學院的研究證明了永春佛手茶針對結腸炎患者有著非常明顯的治療價值，並且對高血壓、高血脂患者也可以起到降壓降脂的保健作用，對於軟化心腦血管也有一定的促進作用。這是因為佛手茶的茶湯中鋅和黃酮類物質含量非常高，是所有烏龍茶類之首。而黃酮類物質對降低血壓血脂，軟化心腦血管都有著良好效用。鋅的作用大家都清楚，小約就不多說了。每天一杯佛手茶，好喝又養身。