福建茶 | 綿綿幽香沁心腑——永春佛手茶

2020-10-15 月下茶仙

永春佛手茶樹又名香櫞種、雪梨，因其葉片和佛手橘的葉子極為相似，且制出的幹毛茶在衝泡後會散發出如佛手橘一般的奇香，故而得名。

永春佛手茶，一杯徵服世界的中國味道


永春佛手茶主產於福建永春蘇坑玉鬥和桂洋等鄉鎮。茶樹一般生長於海拔600到900米的高山處，當地氣候較為溫和且溼潤多雨，為永春佛手提供了極佳的生態環境。

永春佛手茶園

產地

永春佛手的產地之一永春是這樣的一個地方：

永春位於福建省東南部，晉江東溪上遊，是福建著名僑鄉，是國務院首批開放縣之一，是「中國蘆柑之鄉」、「中國紙織畫之鄉」。永春是全國三大烏龍茶出口基地縣之一，盛產的永春佛手、水仙、鐵觀音均是烏龍茶極品。



永春下洋鎮境內的牛姆林是閩南地區保留最完好，最具特色的原始森林群體，被譽為閩南的西雙版納。

永春名人有餘光中、餘承堯、留從效、吳作棟、梁靈光等，永春白鶴拳是一個具有多項內容的優良拳種，是中華武術瑰寶之一，佛手茶在閩、粵、港、澳、臺及東南亞等地的僑胞中知名度較高，並屢獲殊榮，如第三屆中國農業博覽會金獎，2007年榮獲「中國申奧第一茶」的稱號。

原料

佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種，一般以春芽顏色區分，以紅芽為佳。


紅芽佛手


工藝

鮮葉一般在三月下旬萌芽，四月中旬開採，分春夏秋冬四季採摘，鮮葉經涼青、曬青、攤涼、搖青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、定型烘乾等工序，精心製作成茶。


曬青步驟


茶葉特徵

茶：外形緊結肥壯、捲曲，色澤砂綠烏潤。

湯：湯色橙黃清澈。

香：香氣馥鬱幽芳。

味：滋味芳醇甘厚。

奇：有如佛手橘一般的奇香。



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    永春佛手至今已有300多年歷史，目前全縣擁有佛手茶園4.8萬畝，年產量6000噸,是全國最大的佛手茶生產出口基地，現佛手茶已成為永春茶葉的當家品種和拳頭產品，近年來更是受到越來越多消費者的認可和讚譽，先後獲批國家地理標誌保護產品，入選全國名特優新農產品目錄，被評為有影響力的茶葉區域公用品牌。我縣水仙茶園面積1.3萬畝，年產量1800噸。
  • 永春評茶
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