安徽板面 ：是起源於安徽省太和縣的漢族特色小吃，在全國很多省市均有安徽板面的麵館。所謂板面就是面和普通的面不一樣，不是一根一根的，是條狀的，面的寬度在1到2釐米。面身有的是用機器壓的，也有的是用人工用一根擀麵的棍子在木板上壓的。鍋是經營板面的大鍋，其實就是一個大鐵盆，找黑白鐵加工的地方做一個可摺疊的鍋蓋。每樣調料的多少比例配伍後，味道就會有變化。把油燒開，放入牛肉炸5分鐘，然後放入放蔥姜蒜、加入豆瓣醬，番茄醬，略炒片刻加水、孜然粉、胡椒粉、雞精、味精、鹽等，調小火，熬製20分鐘。
安徽牛肉板面
吃此面的一部分人主要是去吃辣椒。板面的滷料是由二十多種香料及羊油（在板面的發源地安徽太和縣正宗的是羊肉板面，而在外地一般就變成了牛肉板面）精心炒制而成。
板面一是面好，二是臊子好。板麵條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成麵團，反覆揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上乾淨的溼毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。
做板面時，在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼裡啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在老師手裡由短變長，由粗變細，折合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上沸好的棗紅色的臊子。白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食慾大增。