提拉米蘇(Tiramisu)在義大利的意思是"馬上把我帶走"，指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境一般。
今天給大家介紹爆漿提拉米蘇，將分成三個部分為大家介紹————
"帶我走"
抹茶戚風蛋糕
食材：雞蛋3個 細砂糖42g 牛奶40g 玉米油26g 低筋麵粉35g 抹茶粉8g
1.首先將蛋黃和蛋清分離，分別裝入無水無油的容器中。牛奶和玉米油混合攪拌均勻。
2.徹底乳化，至少2分鐘以上。
3.篩入混合均勻的低筋麵粉和抹茶粉。
4.攪拌至無乾粉的狀態即可停手。
5.加入蛋黃。
注意：攪拌均勻即可，千萬不要過度攪拌。
提拉米蘇抹茶爆漿
食材：馬斯卡彭奶酪125g 淡奶油75g 細砂糖40g 抹茶粉20g 朗姆酒20g
1.烤蛋糕的過程中，製作提拉米蘇爆漿部分。抹茶粉加20g熱水衝開。
2.煮沸後加入細砂糖和朗姆酒攪拌均勻，放涼備用。
3.淡奶油和馬斯卡彭奶酪混合。
4.攪打至順滑無顆粒的狀態。
5.攪拌均勻，成為提拉米蘇抹茶漿液。
接下來就開始製作成品：
1.蛋糕晾涼後脫模。
2.用小刀把抹茶蛋糕切好形狀。
5.用抹茶奶油抹蛋糕的面，無需過於平整，因為表面還要倒入抹茶爆漿。
6.側面用糕點膜圍起來。
7.再倒入製作好的抹茶爆漿，上面篩上一層抹茶粉即可，再加以點綴。
8.開模後就可以感受到爆漿了，稍微冷藏後的抹茶口感更佳哦。
溫馨小貼士：
如果感覺提拉米蘇漿液略微有些稀薄，可以放冰箱冷藏一會兒再取出注入蛋糕中。蛋糕做好後儘量當天食用完畢，最多可以冷藏放兩天，如果冷藏太久會失去流心的效果。