越南曾經被法國佔領過，19世紀中期淪為法國殖民地，故而很多法國美食也流傳進了越南。那些高昂價格的法式大餐到最後在越南都漸漸隱退，而價格低廉的法棍，卻延續至今，成為越南普通大眾的美食之一。
在初期，法棍只是一個麵包加黃油再加點蔬菜之類的，但是到了後期，法棍被勤勞的越南人民改變了很多，比如加上多種類型的肉類，比如肉片，或者肉丸，或者魚餅，再或者海鮮及雞蛋之類的，還會配上泡菜，醃黃瓜，新鮮蔬菜等食材，佐以各種調料，光是站在一旁看看都讓人眼花繚亂。
包括醬料，都是特別有講究的，比如這些醬料和配料，有豬肝醬、辣椒醬、蛋黃醬、番茄醬、芝士、黃油、胡椒粉等，甚至還會有魚子醬等醬類，確實能讓人大開眼界也品鑑各味。除了法棍的澆頭出色，還有就是麵包的烤制出色，這外面的酥脆麵包啊，那也是一絕！這法棍外面的麵包絕對是越南法棍的靈魂和亮點！製作前先把麵包進行烘烤，外表烤至金黃酥脆，但內裡卻依然綿軟，且外層麵包不能過脆而掉碎屑，這就是法棍必備的製作技藝。
普通的法棍小攤，都會有一個烤爐，在每個法棍包裹菜和售出之前，都會在爐上烘烤一陣，以確保法棍外面的酥脆，而現在的人們貪圖快捷方便，這些攤販的爐子也漸漸消失，只留下麵包和餡料。
以前越南人喜歡把法包作為三餐之首選，第一是因為它方便和快捷，第二是因為它便宜而美味，第三是客人可以選擇打包帶走，或是坐在小攤旁邊，配上一杯冰茶飲或咖啡，邊看路邊景色邊品嘗美食慢慢享用。
總之，越南的法棍是越南旅遊必嘗之美食，一定要記得品嘗。