法棍麵包是一種最傳統的法式麵包，被法國人稱為麵包之王，法文叫Baguette，原意是長條形的寶石。
法國人對法棍情有獨鍾，政府甚至對法棍有多項立法，他們不但嚴格規定了法棍的原材料以及最低售價，還規定了法棍的外形，比如直徑不小於7釐米，法棍上只能劃單數切口。
在法國每年消耗的350噸麵包中，有百分之六十五是法棍。法國著名麵包師克裡斯蒂安說：「法棍是一個傳奇，傳奇是不會消失的。」如果你去巴黎，必做的事情清單裡就包括拿著幾根法棍走在路上，如果有秋風適時略過則更加美妙。
法棍的配料極其簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料。最簡單的原料增加了製作的難度，對麵包師的技藝要求極高。世界頂級麵包師MOF級大師考試的必考科目就有法棍。
一．法棍麵包的誕生歷程：
法棍之於法國，就相當於米飯之於中國、通心粉之於義大利，它樸實且優雅，它的製作工藝是麵包師對麵包滿滿的敬意和匠心。下面，讓我們對北京更受歡迎的麵包坊味多美原味法棍的製作方法一探究竟，揭開法棍神秘面紗的一角。
歷經16小時低溫發酵
選用法國活性酵母製作酸面種，經過16小時特殊低溫發酵，淬鍊出完美的乳酸，使最終製作出的法棍幻化出非凡的口感。
手工4次4疊式按摩整形
每個麵團都充滿生命力，需要麵包師的精心對待。麵團經過手工4次4疊式按摩整形後，保證烤完出來的法棍完全一致的容貌：長50釐米、直徑6公分、重220公克。
75分鐘2次醒發
經過嚴謹耐心的整形後，法棍雛形被小心地置入發酵櫃進行醒發，溫度必須精準控制在30℃，時間必須精準控制在75分鐘，以確保麵筋的延展韌度恰到好處。
15°精準表面劃口
醒發完成後，麵包師將麵包雛形小心取出，進行高工藝標準的表面劃口，法棍樸實優雅的外型取決於劃口的完成質量。下刀數必須為奇數，每條15°的劃口必須長約10釐米，彼此交疊2釐米。
230°C定溫蒸汽烘焙
麵包師將麵包雛形小心地置入預熱多時的烤箱中，烤箱必須到達230℃高溫，在26分鐘的烘焙過程中，還要進行水蒸汽噴發。最終，一根表皮酥脆、內部Q軟、回甘生津的法棍淬鍊出爐。
Tips：每根完美的法棍內部都會呈現出不規則大小的孔洞，這是富含天然乳酸菌的表現。
二．法棍的百搭吃法：
法棍因為原料簡單，口感純粹，所以可以搭配非常多的食物食用。下面是一些比較常用而且可以快速上手的吃法。
法棍三明治：
1.準備火腿、生菜、番茄、芝士片、沙拉醬和番茄醬；
2.把法棍用鋸齒刀斜切成3釐米厚度的片；
3.然後根據自己的口味，按照一定比例把以上材料夾在裡面，做成三明治享用。
法國香蒜片：
1.把法棍切斜片；
2.將大蒜醬均勻地塗抹在麵包片的表面；
3.然後放烤箱170度烘烤8分鐘（上色就可以了）。
法棍批薩：
1.洋蔥、青紅辣椒切絲（不要太長），香菇綽下水稍微切下，培根肉切小塊；
2.把法棍切長段（根據您的烤箱的內部空間來定）後從中間剖開；
3.先將表面塗抹少許番茄醬，然後把以上材料根據自己的口味鋪滿；
4.然後把芝士片切丁，鋪上厚厚的一層，撒上黑胡椒；
5.烤箱200度10分鐘，有條件的話出爐時表面抹上一點橄欖油，味道會更好！
法國奶香片：
1.準備鮮奶油200克（可用牛奶代替），白糖200克，煉乳200克，蛋清200克，黃奶油200克；
2.黃奶油放烤箱融化成液態與其他原料拌勻；
3.將法棍切斜片，兩面都蘸滿攪拌好的蛋奶液，放烤盤進烤箱200度烘烤10分鐘左右。
盡情地感受美。