中國菜在國外是一類非常出名的食物，像在美國中國菜成為當地人最喜歡的食物，甚至超過了墨西哥菜、日本菜，其中一個原因就是因為中餐餐館能迎合他們口味推出一些他們喜歡吃的食物。但從傳統中餐角度看，這些迎合他們口味的食物，並不能吸引我們的口味，所以一些中餐館就會針對這兩種狀況，推出一些老外喜歡的中國菜，也會針對中國人推出一些傳統中國菜。
在美版知乎上就有老外提問道：外國佬在中餐館怎麼做，能吃到第二份菜單食物？從提問中我們能看出這位老外顯然已經知道他吃的中國菜並不是傳統我們吃的中國菜。
那麼什麼是第二份菜單？這很像我們之前講到老外認為中餐館的「秘密」菜單。其實「第二份」菜單就指的是那些用漢字寫的菜單。當然能認識漢字的人大多數都是中國人，或者是能真正欣賞傳統中餐的人。
為什麼會在國外的中餐館出現第二份菜單呢？在口味上，老外喜歡的口味和我們喜歡的口味不同，所以一些菜單出售的食物，如美式中餐它們是符合老外口味的食物。在食材烹飪上，外國人喜歡的中國菜和我們喜歡的也不一樣，比如傳統中餐經常會出現動物器官一類的食物，如雞爪，豬耳朵、豬蹄等等這樣的菜餚，老外不喜歡吃。所以才會出現兩份菜單，第一份符合老外的口味，第二份迎合中國人吃傳統中餐的口味。
現在我們再看美版知乎的提問「外國佬在中餐館怎麼做，能吃到第二份菜單食物？」那麼該怎麼做了？實際上答案我們已經給出。
首先從自身來講，如果一位西方人能看懂漢字，或者能說普通話，在溝通上沒有問題，想要在中餐館獲得「第二份」菜單食物就很簡單了，當然一些食物是他們接受不了的。
如果老外想要吃到第二份菜單的食物，還有很多方法，比如找一家傳統的中餐館，裡面只有中國人。或者結交一些中國朋友，都是不錯的選擇。我們再來看看關於美版知乎的提問，一些老外給出的方法是什麼？
有老外回答道：你可以問問你的服務員，他們是否有什麼特別的菜，更受中國顧客的歡迎。他們會給你菜單上剩下的菜。向他們要建議和小費，久而久之，工作人員就會告訴你他們為中國顧客做的特色菜。我家附近的中餐館經常會為員工準備一兩個菜，他們會多做一點，如果他們有我喜歡的菜，就會打電話給我，我去拿。這是非常慷慨的，我真的很感謝他們這麼做。我有機會招待一些來自中國的客人，我僱傭他們準備了一頓特別的飯，我的客人非常高興和驚訝。
還有老外回答道：根據我得觀察，當中餐館裡的每個人都長著黑頭髮的時候，除了你，第二份菜單就是那種通常在牆上用中文寫的東西，這些菜單上的東西通常不會出現在你拿到的菜單上，但如果你不懂中文，它們對「你」來說就是秘密。帶上一位中國朋友，他們可以幫助你解讀牆上的「特色菜」。
還有老外回答道：第二份菜單是超級套餐，不是一頁紙它是一本書，上面沒有左宗棠雞、幸運餅乾、炒飯，在主菜單有54項，專區也有50項以上。