每每提到浙江的時候，相信很多小夥伴都會想到杭州這座城市，杭州的美名在國內已經是家喻戶曉了，當然作為浙江的省會城市，杭州一直以來的經濟實力都比較的強悍，而且自古以來杭州都是很多人嚮往的旅遊之地，在杭州有很多知名的景點，其中最為出名的當屬於西湖景點，杭州西湖已經成為人們來杭州必打卡的景點，是杭州的旅遊招牌。
西湖之名不僅成為杭州的旅遊招牌，甚至在浙江很多的菜品都是以西湖來命名，比如說今天為大家介紹的這道浙江名菜就是以西湖來命名的，這道菜名叫西湖牛肉羹，從名字中就可以看出，想要吃到正宗的西湖牛肉羹肯定是要在杭州了，對於它的命名也有很多種說法，其中個人覺得比較靠譜點的說法就是因為羹湯是由澱粉和蛋清調成，形狀很像湖水漣漪，所以就用西湖來命名。
西湖牛肉羹其實它所需要的食材以及做法並不難，在浙江是很常見的一道家常菜，不過就是這麼普通的家常菜卻成為請客吃飯或者各大酒席中必上的菜餚之一，通常這道美食會作為正式上菜之前的潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹味道鮮美，深受人們的喜愛，所以它也成為浙江杭州的一道傳統名菜。
關於這道菜的做法有很多種版本，總體上來看難度都不是很大，從名字中不難看出，這道美食需要的主要食材有牛肉、豆腐花、雞蛋、香菜等，牛肉首先是要洗淨剁成茸，然後煮熟，在鍋中放清水，再將豆腐丁燒開，根據個人口味放入一些調料瓶，最後倒入雞蛋清、香菜末、胡椒粉，這樣一道西湖牛肉羹美食就算完成了。
當然西湖牛肉羹在杭州是有很多做法，程序也都不相同，口味可能也各有差異，以上的做法就算是比較簡單的了，這道美食可以在高檔的酒店宴會中存在，也經常出現在平常百姓家。
不過對於西湖牛肉羹到底是不是杭幫菜很多人都有不同的看法，有不少人認為這道菜是屬於粵菜，具體它到底是不是屬於杭幫菜這一點就不知道從何考證了，大家有吃過這道美食呢？