餃子餡香味濃鬱的秘密,提前做好這1步,葷餡素餡都好吃,店主解秘

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好吃不如餃子，中國人認為餃子是最好吃的食物，甚至在外國人眼裡，餃子可以代表著中國人的飲食習慣。其實餃子屬於麵食類，按照南米北面的劃分，是北方人經常吃的主食，但隨著人口的遷移，餃子也被北方人帶進南方的日常生活中，現在南方人也是非常喜歡吃餃子。

餃子餡可葷可素，餃子皮裡可以包裹著許多種食材。葷餡的可以是豬肉、牛肉、羊肉、魚肉，海鮮類餃子餡也是深受人們的歡迎，素餡就多了去了，似乎任何蔬菜都可以做成餃子餡。根據個人的飲食習慣，餃子餡可以葷餡搭配，也可以全葷全素餡。只要餃子餡的味道調好了，餃子就自然好吃。

我是開餃子餛飩店的，店裡固定出售5種口味的餃子，還可以根據顧客的需求，專門訂製其他各種餡料的餃子。這些年調過各種各樣的餃子餡，總能讓餃子餡香味濃鬱，這其中多虧有我的秘密法寶，才能輕鬆包出顧客滿意的餃子。今天就把這個秘密法寶分享給大家，學會以後你包的餃子，會比餃子館的味道更勝一籌。

我的調餃子餡秘密法寶就是「油」，其實大家都知道，餃子餡裡必須要另外放油才更香，前幾天寫過一篇文章，告訴過大家，餃子餡裡可以加三種油，但我只用自己提前炸好的「料油」。

其實如果你喜歡或經常做飯，對料油一定不陌生，許多大廚也是有自己獨特的料油製作方法，用料油炒的菜會莫名的更好吃些。這也是同一道菜為什麼飯店做的，比家裡做的好吃的重要原因。

那麼調餃子餡也是同樣的原因，許多顧客同我說過，為什麼我包的餃子，就是沒有你的餃子好吃？這也是我的秘密法寶料油起的重要作用，只要料油提前做好，正確加進餃子餡裡，餃子味道會立刻變得好吃起來。餃子餡香味濃鬱的秘密，提前做好這1步，葷餡素餡都好吃，店主解秘。

餃子餡料油的製作方法

1，食材：

花生油10斤、生薑500克、蔥500克、紫皮洋蔥100克、芹菜100克、八角50克、桂皮50克、花椒50克

2，製作過程：

用一口大點的鍋，加入10斤花生油燒至三成熱，加入切成薄片的生薑500克小火炸10分鐘，由於生薑不太好炸出味，要提前放入油鍋。

10分鐘後可以依次加入500克蔥、100克切成片的紫皮洋蔥、100克芹菜段，小火慢慢地把這幾種食材炸黃，可能需要40分鐘以上，炸的時候過一會要把食材翻動一下，讓它們炸得更均勻些。

炸的過程中，把提前準備好的八角、桂皮、花椒用水洗一下備用。

等把蔥、姜、洋蔥、芹菜炸黃後，加入洗過的八角50克、桂皮50克、花椒50克，小火炸10分鐘後關火。等油溫徹底涼下來後，撈出所有食材，我們拌餃子餡用的料油就做好了。

【提示】

1，料油製作時，全程小心燙到，安全為主。如果條件充許，可以一次多炸點料油，因為太費時間了。

2，全程小火炸料油，不能心急，只有這樣才能讓食材的香味充分融入花生油中。因為食材的不同，一定分幾次放入油鍋裡炸，讓它們能同時炸黃為好。

3，八角、桂皮、花椒提前洗一下，主要是為了打溼後放入油鍋裡不至於炸糊，而且讓它們的香味能更好的釋放進油裡。

以上就是拌餃子餡用的秘密法寶，料油的全部製作過程，要想餃子好吃，就要提前做好這1步，希望小夥伴們學會後都能調出美味的餃子餡。餃子餡香味濃鬱的秘密，提前做好這1步，葷餡素餡都好吃，店主解秘。

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