魚肉是我們日常生活中經常吃到的肉製品，它味道鮮美，肉質細膩，熱量低，脂肪低，可以說渾身上下都是有點，所以深受大家的喜歡。而且魚肉的營養價值也比較高，補鈣效果是特別好的，孩子和孕產婦吃了對身體是最好的。不過魚肉也不全是優點，它有一個讓大家都很頭疼的問題，那就是刺多，所以有些人不喜歡吃它就是因為刺多，吃起來比較麻煩，如果你不喜歡吃魚肉的話，可以吃魚頭呀！魚頭上面沒有肉，而且營養價值比魚肉還要高呢！像我們經常吃的剁椒魚頭和魚頭湯都是用魚頭做的，而且還是比較經典的菜餚。還有就是魚頭的價格也比較便宜，平時可以多給家人做點魚頭湯喝，滋補效果是非常好的。不過挑魚頭也是有技巧的，如果你不懂的話，很容易被老闆坑的。昨天我去市場買魚頭的時候就差點被老闆坑了，還好我經常買魚頭，比較了解其中的秘密，所以才倖免了！我本來是要雄魚頭的，老闆非要給我一個鰱魚頭，他以為我不懂，其實鰱魚頭的價格比雄魚頭低很多，而且營養價值也不同，鰱魚頭做出來的口感也不是很好，雄魚頭的營養價值自然要高一些的。我不要老闆給的鰱魚頭，非要雄魚頭，老闆頓時有點驚訝了，原來知道我是懂行的，哈哈！今天小編要給大家分享的是苦瓜豆腐魚頭湯，它不僅湯鮮味美，而且營養價值也非常高，老少皆宜，大家可以疆場喝，對身體的滋補效果是非常好的！下面我給大家講一下它的製作方法，感興趣的可以學學！
製作之前，我們首先要準備好需要的食材：雄魚頭一個、水豆腐一塊、苦瓜一個、生薑、蔥花、料酒、食鹽、蠔油、雞精各適量。（選苦瓜的時候，要選那種表面稍微光滑一點的，這樣的苦瓜不是很苦，非常適合燉湯喝，尤其不要選那種表麵疙瘩的珍珠苦瓜，那種苦瓜特別苦，熬成的湯是沒辦法喝的）
具體操作細節如下：
步驟一、先將芋頭清洗乾淨，然後去掉魚鰓，再刮掉腹部的一層黑膜，最後再剁成小塊。
步驟二、生薑洗乾淨切成片，苦瓜洗乾淨切成厚片，豆腐切成四方小塊，小蔥擇洗乾淨切成蔥花。
步驟三、炒鍋加熱放入食用油，油溫上來之後放入薑片炒出香味，然後放入魚塊翻炒，加入適量的料酒翻炒至魚肉發白。
步驟四、接著放入適量的熱水和豆腐塊燒開，先用大火燉煮5分鐘。水量最好一次加足，後來再蓄水的話會影響湯品的口感。
步驟五、大火燉煮5分鐘之後再加入苦瓜，湯汁煮開之後再用大火燉煮5分鐘。
步驟六、湯汁燉煮至濃白的時候，放入適量食鹽調味，在加入少許蠔油、雞精提鮮。
步驟七、準備好一個大點的湯盆，在盆中放入準備好的蔥花，然後將燉好的魚頭湯放進去就可以了。
步驟八、也可以加入幾滴香油，這樣湯汁就更鮮香了。
下面我給大家分享一下挑魚頭的技巧，我所用的雄魚頭就是我們平時所說的胖魚頭，它的個頭比較大，上面有斑點，雖然看著比較像鰱魚頭，但是還有一點區別，鰱魚頭是銀白色的，個頭沒那麼大。大家在挑魚頭的時候千萬別被商家給坑了！今天的美食分享到這裡就結束了，非常感謝大家抽出百忙的時間來閱讀，隨時歡迎大家在評論區各抒己見。小編每天都會給大家分享各種各樣的美食，感興趣的可以關注一下。最後，祝大家身體健康，生活愉快，下期的美食分享不見不散！