麵粉在生活中太重要了，經過不同加工可以做出很多很多的美食。這兩天我特別懷念兒時的美味炒麵粉。今天就和大家一起來分享下帶著兒時美好回憶的炒麵粉的做法。
經過炒制的麵粉，其中的蛋白質、澱粉、碳水化合物沒有受到破壞，而且更加有利於被人體所吸收，可以促進新陳代謝，並且可以增強身體的免疫力。從中醫角度來講，這種炒麵粉可以健脾補腎、清熱解毒，不但可以增進食慾、促進腸道蠕動、改善便秘的現象，而且可以緩解因上火現象導致的口舌生瘡和牙齦腫痛。
炒麵粉的功效還是挺多的和一些保健品相比也毫不孫色。關鍵是咱這炒麵粉成本低，性價比那叫一個高。作為吃食，炒麵粉也不會讓大家失望，它可以百變口味滿足不同人的喜愛。別看了咱們還是一起動手做起來吧。美味自在手中，開工。
第一步：鍋中放入麵粉
把鍋刷洗乾淨，不要留有油漬。鍋放在炤頭上，等鍋中水幹後放入麵粉。麵粉放入後要用中火不斷翻炒。這裡要快速的翻，均勻的翻，而且要翻徹底不要留鍋底。麵粉隨著時間會不斷變色的，等顏色成了黃色的就炒好了。要是變成了咖啡色那就是炒糊了。炒麵粉的過程是很享受的，一種糧食所有的香味不斷散發出來。我敢保證在其它地方絕對聞不到這種純碎的麥香味。
第二步：過篩
炒熟的麵粉放到鑼裡篩一篩，讓麵粉均勻的撒落在面板上。最後鑼裡面會留下炒的不熟的小麵疙瘩。這些小麵疙瘩不能吃可以倒掉。把面板上的熟麵粉攤開冷涼就可以找個密封的容器收起來了。一定涼了才可收起，不然不好存放。
第三步：製作芝麻鹽
鍋洗淨重新放回火上，等鍋中水沒有了。抓一把芝麻放入，快速的翻炒。等芝麻顏色變黃了就起鍋倒在面板上。把芝麻攤開自然放涼。涼後的芝麻用擀麵杖給壓碎了，放入適量食鹽就成芝麻鹽了。芝麻鹽又香又鹹，配炒麵吃味道更好。
第四步：調製麵糊
用湯勺舀3勺子熟麵粉放入碗中，加入適量芝麻鹽，用開水衝兌。一邊加入熱開水一邊用勺子不斷攪拌，攪拌到沒有乾麵粉就可以了。想吃黏稠的就少放水，想衝成粥就多放些水。而且可以加任意喜歡的東西，比如花生碎，瓜子碎，蠶豆碎，堅果碎，果乾碎。一碗香噴噴的炒麵就做好了，香味充盈整個房間，迫不及待的就吃開了。
今天的炒麵讓我好好的回憶了遍兒時的幸福時光。不知道為啥那時候吃著特別特別香，現在吃著是滿滿的回憶。