豬蹄我們每個人都喜歡，只是有的朋友不會處理，也不知道怎麼處理，所以就導致了在家不願意做了。今天我給大家分享一個滷豬蹄的做法，零失敗，廚房小白都可以學會。
食材：豬蹄4隻，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，青花椒，山楂，草果，生薑，糖色，冰糖，食用鹽，大豆油分別適量。
1，首先我們將豬蹄上可能殘留的豬毛乾淨，這一步同時還可以去除豬蹄的皮腥味，這一步建議交給熱心的攤主幫我們處理，豬毛處理乾淨之後開始清洗，這裡需要注意的是務必清洗乾淨，否則會有苦味。
2，清洗乾淨之後我們再次處理豬蹄，鍋中加入適量的清水，然後將清洗乾淨的豬蹄下鍋，鍋中加入生薑幾片，蔥結幾根，料酒30克，然後大火燒開，燒開之後撈出浮末，再用中火煮2分鐘，這步目的是去除異味，2分鐘之後撈出備用。
3，下一步我們開始準備滷豬蹄的蔥油，鍋燒熱之後加入少許大豆油，加入蔥段和薑片，小火炸2分鐘，這一步目的是炸出蔥姜的香味，炸制金黃色，2分鐘之後將蔥，姜撈出，分別備用，下一步我們開始準備香料包，香料袋中加入桂皮兩小塊，去籽草果兩個，八角2個，山楂兩片，青花椒幾顆，小茴香少許，最後再將炸過的蔥，姜裝入香料袋中，這裡需要注重的是，草果是香料中靈魂，切記要去籽，炸過的蔥姜長時間煮製才不會發酸，裝好之後封口備用。
3，下一步我們開始調滷湯，首先將處理好的豬蹄放入鍋中，鍋中加入糖色100克，煮製糖色的方法我主頁有詳細的教程，再將準備好的香料包放入鍋中，鍋中加入幹辣椒30克，不喜歡吃辣的可以不放，香葉幾片，冰糖100克，食用鹽10克，最後再加入清水4000克。
4，大火煮開，煮開之後轉小火煮90分鐘，90分鐘之後再將豬蹄再滷湯中浸泡2小時，2小時之後即可食用，一道香辣解饞的滷豬蹄就製作完成。
三分煮，七分泡說的就是滷肉，所以這道菜是急不來的，全程就需要將近4個小時，給大家看看我做的成品。