一到了冬季，
你是不是也會沒有食慾,
吃啥都不香,沒有胃口？
去吃火鍋？NO、NO、NO！
趙縣大大小小有多少家火鍋店？
早就吃膩歪了！
小編每天琢磨來琢磨去不知道吃什麼。小時候冬天只有大白菜卻依舊吃得津津有味，夏天從菜地裡直接摘回來的黃瓜、西紅柿、茄子，洗洗就直接吃，現在去超市裡面對琳琅滿目的水果蔬菜卻不知道買什麼。
昨天晚上，小編實在不知道吃什麼了，想起了以前吃過的「大鍋菜」，自己做了一鍋，當然不如大灶上做出來的那麼美味，也是我最常吃的菜系了。
（網絡配圖）
大鍋菜是一道色香味俱全的傳統菜，中國北方地區常見菜品之一，在北方地區較流行。可以說是北方的一道特色菜，味鮮肉美，食材多樣，營養豐富，湯汁濃鬱，與眾不同。這一大眾菜不論是作為主食還是地方特色菜餚，凝聚著在這片土地上的人們樸實的生活習慣。
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我們既不知這一菜系誕生於什麼時間，其研發創始人也是無從考究。但是這個草根菜餚深受咱們趙縣人的喜愛，更受到外來食客的追捧。無論是來趙縣的休閒農莊玩還是去吃農家飯，中午的「大鍋菜」都是最受歡迎的！「大鍋菜」既是本土特色文化和飲食習慣的呈現，更是體現鄉村濃濃的鄉情。
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在咱們趙縣農村，但凡喜事大多都選擇農閒時間。請來的管事兒、記帳、大廚子、幫灶以及當家的幫忙，搬桌子拉椅子，採買、購置一系列的籌備一通忙碌。人多就圖熱鬧，有人就要吃飯。農村人不分男女老幼聚在農家院子裡分工忙碌，管事的提前安置做好招待吃飯的大事-------做「大鍋菜」。
摘蔥、剝蒜、切豬肉；煮肉、炸豆腐，架起案板、鍋上灶 ，火焰呼呼往上冒！
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油入鍋飄煙氣，火候到，切好的肉片伴油炒，配好的花椒、大料、紅辣椒等調料翻入鍋，經驗老到的廚子抄起勺子在鍋內攪，幫廚抓起醬油往鍋裡慢慢澆，油氣騰騰，肉的色澤變得金黃澄亮，翻炒一會兒，廚子大聲道：往鍋裡倒菜！大盆裡切好的白菜倒入鍋內，廚子翻動鏟子，讓每片白菜都沾上油，這時候放鹽就不是一勺一勺的了，一把一把的鹽扔到鍋裡，隨後加入炸好的豆腐，粉條，有的還會加入海帶，翻炒均勻，加入足量的水，開始燉。
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熬菜時火不用太大，保持鍋裡的菜咕嘟咕嘟慢滾著就可以。
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廚子們的刀工都是練到爐火純青的，你看那蒜片薄厚均勻刀工細、蔥段剁得真麻利、薑末粒粒放整齊、芫荽青青散香氣。
熬到點，火候到，揭開鍋蓋香氣飄。白菜豬肉粉條在鍋內翻滾，豆腐在湯中漂。廚子拿起勺子把湯嘗。嘖嘖嘴說：鹽再來點，胡椒少許，捂上蓋子繼續熬！
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饅頭也送來了！約摸十多分鐘，打開鍋蓋。哇！好香！
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這一刻，色香味啊！傾倒了全院！
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廚子和幫忙的人開始盛飯，端盤的上菜，上饅頭。遠來的的客人、村裡的自己人紛紛稱讚廚子的手藝好：鹹淡剛好、一點也不膩，好吃！吃完了再去盛一碗！
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一般吃過了大鍋菜，這喜事的宴席就算是圓滿完成了！
小編是最喜歡吃大灶上燉的大鍋菜了，自己在家做的卻總是吃不出那種大灶上做出來的味道！
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做了十幾年廚子的老師傅說，燒木柴的大灶上做出的大鍋菜跟液化氣上做出來的味道能一樣嗎？是啊，用的火不一樣、灶不一樣，味道肯定也會不一樣，否則也不會有這麼多人喜歡吃村裡柴火灶上的大鍋菜了！
家鄉的大鍋菜雖然有些土氣，但卻能上得大席面。而將人生比作三鍋菜，竟總結得如此精闢，人生三鍋菜，出生一鍋，別人吃菜你得吃奶；結婚一鍋，別人吃菜你在洞房；掛了一鍋，別人吃菜，你卻睡棺材！三鍋菜將人生概括得淋漓盡致。
以後再吃熬菜的時候，且吃，且珍惜。你吃的不是菜，是人生！！！
你喜歡吃大鍋菜嗎？
趙縣人都說說哪個村的最好吃？
一起來聊聊吧！
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