中種法奶酪麵包
風靡朋友圈好久的蘇州奶酪麵包。別人都做過了我才反應遲鈍的來做這款爆品～採用了中種法，口感更鬆軟。凱瑞奶油奶酪，最好次滴奶酪…再來回味一下吧…
原料：鹽、雞蛋、牛奶、細砂糖、酵母、黃油、高筋麵粉、酵母、水、高筋麵粉、細砂糖、奶油奶酪、糖粉、淡奶油、奶粉、糖粉。
做法步驟：
第1步、中種麵團材料揉成光滑的麵團，放入冰箱冷藏16小時左右。
第2步、主麵團液體加入糖，鹽倒入麵包機桶。中種麵團撕小塊放入麵包機桶內
第3步、主麵團麵粉，酵母放入麵包機桶。啟動麵包機揉15分鐘。
第4步、加入軟化好的黃油，繼續揉面25分鐘左右。
第5步、揉好的麵團，蓋好，開始發酵
第6步、發酵至2到2.5倍大小即可。
第7步、取出麵團分成兩份，充分排氣
第8步、揉成圓形，放入6寸圓形蛋糕模
第9步、放入烤箱中層發酵40分鐘，烤箱內放入一杯熱水增加溼度。發酵好後，烤箱轉烘烤鍵。上下火170度，25分鐘。
第10步、烘烤麵包時可以做奶酪醬。奶油奶酪軟化放入小碗中加入糖粉
第11步、隔熱水攪拌至順滑無顆粒。
第12步、加入淡奶油繼續攪拌均勻
第13步、奶酪醬就做好了。放冰箱冷藏備用。
第14步、麵包烤好後及時出烤箱。不燙手的溫度後，用保鮮膜包住表面，使表皮回軟。
第15步、奶粉和糖粉混合過篩
第16步、用麵包刀將麵包切成4等份。
第17步、側面用麵包刀切兩層，如圖。
第18步、將做好的奶酪醬塗抹在切口
第19步、切面也塗抹上奶酪
第20步、塗抹奶酪的側面再蘸上奶粉
第21步、做好的麵包，表面撒少許糖粉和奶粉。用油紙包好，冷藏保存。
第22步、成品。
小貼士：
中種法做的麵包口感鬆軟許多。也可以用直接法做麵包。由於麵粉吸水性的不同，液體的量並不是一成不變，請自行調整。烘烤麵包時，表面若是上色過快，可蓋上錫紙。塗抹上奶油奶酪後麵包奶味十足。一定要冷藏保存。
來自 美食天下 夢悅的小灶爐 的作品。