益氣補血養顏排骨湯

2020-12-14 豆果美食

冬季進補季！ 當歸：益氣補血 黨參：提高免疫力 黃芪：美容養顏 三種藥材都有補氣的功效！

By 燈泡莎

用料

排骨 一斤左右蓮藕 2節胡蘿蔔 1根大蔥 1段姜 3-5片黨參 5-10片當歸 5-10片黃芪 3-5片枸杞 10顆左右紅棗 2顆綠豆 20粒左右薏米 20粒左右山楂幹 3片蓮子 5顆

做法步驟

1、排骨可以是小排，可以是大骨，也可以是直接買湯排，我這個是湯排。

2、配件，黨參當歸黃芪的功效上面說了，薏米和綠豆是我常用的煲湯的配件，可以清火祛溼，紅棗枸杞就不用說了。

3、用的是湖北的塘藕，是那種咬一口會拉絲的，燉出來特別的糯。

4、排骨可以先飛水，也可以直接煲。 放入洗淨的配料。大火燒。 我用大砂鍋煲湯，可以保持原汁原味。

5、不飛水的話，大火煮開後，會有很多浮沫。

6、用大調羹沿著鍋沿把浮沫撇掉。

7、要撇掉所有浮沫的話需要一些耐心。 但是必須要撇掉，因為浮沫是豬肉以及豬骨組織中殘留的血液，油脂和雜誌，雖然沒毒，但是影響口感和賣相。

8、撇掉浮沫後，蓋鍋蓋中火煲一個小時左右。

9、加入切成塊的胡蘿蔔和蓮藕，大火燒開後，轉小火蓋鍋蓋繼續煲。

10、差不多煲了三個小時的排骨湯，時間允許的情況下可以多煲一會，起鍋再加鹽奧，不用加太多，喝湯不宜鹹，建議先少一些！

11、肉都快煲爛了，湯濃味美的排骨湯就好啦！

12、大功告成！

小貼士

煲湯要在最後起鍋加鹽！鹽煮久了會產生亞硝酸，而且鹽有脫水作用！

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