無骨雞爪最簡單的做法,10分鐘搞定,酸辣入味,一口一個真過癮

2020-12-18 騰訊網

Hello~我是蓉兒！貼秋膘你們都吃肉了嗎？今天給大家推薦一種既有大口吃肉的滿足、又不怕發胖、酸辣開胃而且無比美味的酸辣鳳爪吧，分享一個最簡單好吃的做法，煮10分鐘就可以搞定哦！

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。同時，雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

食材清單

主料：雞爪2斤

蒜蓉醬：生薑60克 大蒜150克 小米辣30克 鹽2勺 白糖2勺 生抽3勺 白醋2勺 老抽1勺 雞精1勺 香油1勺

香料：八角2顆 香葉3片 花椒1把 香菜適量

製作步驟

1、雞爪2斤，清洗乾淨；

2、先撈出給它們剪指甲，然後改刀切一點，把骨頭和雞爪分開，吃的時候也比較省事兒，兩斤雞爪滿滿的一大碗；

3、冷水下鍋，加薑片和料酒去腥，煮雞爪時間不要太久，10-15分鐘之間為好，這樣煮出來的雞爪不僅沒有腥味，還有軟糯Q彈的口感；

4、撈出來迅速過涼水，清洗3-5次，直到把雞爪表面的浮沫全部清洗乾淨。涼水清洗不僅可以去腥，還能使肉質而更加緊縮，清洗好後先放一旁備用；

5、料理機中加60克生薑、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉，倒出來裝入碗中；

6、然後加2勺鹽、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺雞精、1勺香油，攪拌均勻後先放一旁；

7、另準備一個碗，2顆八角、3片香葉、1把花椒，加開水泡10分鐘，把這些大料裡面的香味兒泡出來；

8、然後過濾倒出放涼，放涼以後再倒入雞爪中，可以進一步的去腥增香；

9、然後把剛剛拌好的蒜蓉醬也加進來，抓拌均勻，這個口味的雞爪是酸辣的，但現在還沒有入味；

10、蓋上保鮮膜後放冰箱冷藏過夜，第二天再拿出來就相當入味兒了，再加一把香菜增香調色。

超級好吃的酸辣雞爪就做好啦！肉質Q彈勁道，口感酸辣爽口，完全不輸給外面賣的哦！每吃一口，湯汁的酸爽、雞爪肉的細嫩，帶點小米椒的辣勁兒，層次感十足，完全刺激著你的味蕾。

【蓉兒貼心提示】

1、雞爪指甲清理後，骨頭和雞爪是否分開，可以按照自己的需求進行哦；

2、煮雞爪時間不要太久，10-15分鐘之間為好；

3、涼水清洗不僅可以去腥，還能使肉質而更加緊縮，清洗時，把雞爪表面的浮沫全部清洗乾淨就可以了；

4、酸辣雞爪可以放冰箱冰鎮一下，再拿出來吃，冰冰涼涼的酸爽，口感會更加豐富，吃起來快感增加至N倍哦！

致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點讚，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

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