各類酒都令我著迷
但我很少喝龍舌蘭
喝不了急酒的我總是心存芥蒂
它的味道總是這麼突出
今天我們來聊一聊龍舌蘭（Tequila）
看一下常見的幾個品牌
據說公元300年之前，居住於中美洲地區的印第安人就已經用最簡單的發酵方法製作酒，而當時它們採用的原材料就是又甜又多支的龍舌蘭了。隨著蒸餾工藝的發展，現在的龍舌蘭酒經過發酵之後還需要在銅製單式蒸餾中蒸餾二次。
當然，也不是所有用龍舌蘭釀製的就都能叫做Tequila，只有使用的原料有超過51%是來自藍色龍舌蘭草（Blue Agave）才可以用Tequila相稱（如果沒有超過51%，依靠蔗糖來發酵的就只能叫Mixto了）。
龍舌蘭會根據陳年年份差異進行分類。陳年短的龍舌蘭酒會更顯酸辣，而經過陳年的龍舌蘭酒精會輕微揮發，辣度更低，並且香味也會更加複雜。陳年龍舌蘭用的橡木桶來源很廣，但還屬美國的二手波本桶最為常見。
Blanco：白龍舌蘭，在西班牙語（龍舌蘭是墨西哥國酒，但由於被西班牙殖民三百年，所以官語是西班牙語）裡是「白色」的意思，屬於新酒。也有人喜歡稱呼為它為銀龍舌蘭（Plata，西班牙語「銀色」）一般沒有經過陳年，或者陳年時間不超過1個月。
Joven abocado：金龍舌蘭，在西班牙語的意思是「年輕順口」，所以金龍舌蘭也會被稱為Oro。但是千萬別誤會，它並沒有怎麼陳年。之所以呈現金色，是因為經過了焦糖、橡木萃取液等進行過調色（所以後面你會看到某些同品牌下的銀龍舌蘭和金龍舌蘭價格一樣，因為沒有經過陳年，所以在釀製過程中的存放成本基本相同，自然銷售價格也一樣💸）。
Reposado：微陳龍舌蘭，西班牙語「休息過的」意思，這就代表了這個等級的龍舌蘭需要再橡木桶中存放一段時間，陳年時間至少為兩個月，但不超過一年。這個等級的龍舌蘭由於經過橡木桶陳年，所以會略帶一些自然的淡黃色，並且會輕微吸收橡木桶的風味。
Anejo：陳年龍舌蘭，這個等級的龍舌蘭就必須在橡木桶中陳年一年以上。那些Extra Anejo（超陳年）的龍舌蘭就，可能陳年時間會到四到五年。且不少釀酒專家們都同意龍舌蘭酒的陳年最好不要超過5年，否則桶內的酒精會揮發過多，導致影響酒的品質。
雖然不是品質最好的龍舌蘭酒，但它是世界上最暢銷的龍舌蘭酒，當然，也是酒吧裡最常見的龍舌蘭酒。豪帥快活（Jose Cuervo）酒廠起源於1795年，目前由創始人後裔的墨西哥家族來經營。不僅是世界最大的龍舌蘭酒廠，也是歷史最悠久的一個，在2017年的時候還曾經有過佔據全球龍舌蘭市場份額30%的好成績（現在大概回落到20%左右）。
酒吧常見的普通金銀兩款會用到特級橡木桶進行陳釀，性價比也比較高，但是味道就說不上要力贊它，畢竟喝習慣陳年威士忌的人會被辣得無法判斷它的其他味道，就和它傳達「明天不值錢」、不顧未來、及時行樂的品牌文化一樣，會喝到你忘記明天。
它還有一個原料100%用龍舌蘭釀造的1800典藏系列，分別有金銀和陳年款，實在對這個品牌感興趣的，建議直接砸錢試一下1800典藏陳年款（典藏系列的金銀款要300元左右，這個價位其實有更好的品牌可以選擇）。
世界第一的頂級龍舌蘭酒，創立於1989年，如今銷售遍布全球超過140個國家。龍舌蘭在美國的地位曾經非常低，培恩的兩位創始人當時決心要做一款高端的龍舌蘭，於是它們採取需要7年才足夠甜的墨西哥Jalisco高原韋伯藍龍舌蘭作為原料，並且100%只用這種原料進行發酵，在培恩莊園進行釀酒。
它之前在《寄生蟲》電影中出現過，由於瓶身的設計很好看還出了一下圈。創始人極度重視手工價值，為了展現傳統手工藝的極致，以全手工方式打造酒瓶的玻璃瓶身，並由人工裝上軟木塞和粘貼標籤，每一瓶培恩龍舌蘭酒，都獨一無二。
銀樽（Silver）和金樽（Reposado）都很不錯（這兩款就是我在豪帥那裡說的更好選擇），而最推薦的珍藏金樽款（Anejo），則在橡木桶中陳年一年，酒液會帶有美麗的琥珀色。輕嗅能感受到香草和橘花的香味，入口後能感受到明顯的龍舌蘭香味，還有一些柑橘和蜜糖的味道。
這裡題外話一下，培恩2018年被百加得集團收購了，之後把高端路線走得更穩定了一些，在已經被教育過的價格市場上也推出了一些限定款，比如今年的中國「心有所鼠」限定款，中式+波普的外盒設計就非常獨特（雖然酒本身是沒什麼變化的，限定款的名字也沒啥創意，但是外包盒有令我被營銷到，可惜我沒找到渠道入手☹️）。
近些年也比較火的龍舌蘭品牌，創始人從17歲就開始釀造龍舌蘭酒，但是一開始創立的品牌並不是唐胡裡奧。之所以出現，是因為1985年時創始人由於疾病整天鬱鬱寡歡，子女們為了讓他開心便舉辦了派對，並且在派對上贈送給親朋好友一瓶自己家的私人窖藏龍舌蘭酒。結果引來了經銷商的驚嘆，由於只剩下十瓶，創始人以當時龍舌蘭酒最高售價的兩倍價錢開價，希望阻止對方，結果對方一口氣就把十瓶全部買下，並希望之後能訂購一百瓶。自此，唐胡裡奧這個品牌正式出現，躋身進高級龍舌蘭品牌行列裡（現在創始人已經退休了，品牌被帝亞吉歐集團收購）。
唐胡裡奧的龍舌蘭有五個品級，在國內最容易買到的是銀色款，聞起來會有白花和青檸味，飲用後的尾韻會帶奶油和煙燻味。
當然，像是雷博士（Pepe Lopez）、奧美加（Olmeca）、白金武士（Conquistador）、卡米諾（Camino）在酒吧也是蠻常出現在大家眼前的，因為都是百元內的價格，感興趣的小酒鬼可以自行先去深入了解一下（畢竟下次更新龍舌蘭單瓶推薦不知道是啥時候🤪）。
作為墨西哥國酒，它最地道的喝法是舔一口鹽，把子彈杯裡的酒一口悶，然後再吃一片檸檬。這種喝法令到鹹苦酸三個味道在短短的一瞬間瘋狂撞擊你的味蕾，頗有一種刺激感。確實，龍舌蘭作為陳年時間很短的酒，實屬比較烈，再加上龍舌蘭那種特殊的植物苦味，令你很難細細地品。
對於我個人而言，龍舌蘭太刺激了，它更適合心情不好或者繼續酒精刺激的時候喝，不能用舌尖品嘗，需要仰起頭直接喝進喉嚨，去感受經歷過灼燒之後，最後停留在舌中的那分獨特微甜。
對於不太喜歡喝急酒的我來說，加冰也不是享受它的好辦法，還是老老實實將它做成雞尾酒吧。
感謝光臨酒情局，祝你周末愉快
我們下次見