2017年02月10日 10:51 來源：紅酒世界網
參與互動提起墨西哥，你首先想到的是什麼？雞肉卷抑或是龍舌蘭(Tequila)？你可知道，除了雞肉卷和龍舌蘭外，墨西哥還有著悠久的釀酒歷史嗎？本文將簡要介紹美洲最古老的葡萄酒產國——墨西哥。
歷史悠久
墨西哥的釀酒歷史可以追溯到16世紀初葉，彼時墨西哥尚未建立，該地區由阿茲特克帝國(Aztec Empire)統治。1521年，西班牙殖民者埃爾南·科爾特斯(Hernan Cortes)率領了一隻探險隊入侵阿茲特克帝國。隨後，這批殖民者將自己帶來的葡萄樹苗種植於此，並由此拉開了墨西哥葡萄酒釀造的序幕。
1597年，美洲最古老的酒莊——卡薩·馬德羅(Casa Madero)酒莊在墨西哥誕生，其所在地便是現今的帕拉斯山谷(Valle de Parras)——墨西哥最大的葡萄酒產區。1699年，就在當地的葡萄酒產業正迅速發展時，西班牙國王查爾斯二世(Charles II)禁止了帕拉斯山谷除宗教需要以外的一切釀酒活動，理由是其出產的葡萄酒威脅到了西班牙本土對其他新殖民地葡萄酒的出口。這一情況持續了一個多世紀，直到墨西哥獲得獨立。
1701年，出於宗教需要，一位牧師在下加利福尼亞(Baja California)地區種植了該區第一批葡萄樹。1791年，牧師們在下加利福尼亞的聖託馬斯布道所( Santo Tomas Mission)附近擴大了葡萄樹的種植規模。1843年，另外一些牧師又在該地區的瓜達盧普谷(Valle de Guadalupe)種植了不少葡萄樹。可惜的是，到了19世紀50年代，墨西哥在獨立戰爭中要求收回這些殖民地，不少小酒莊都在這個過程中被遺棄了。
到了1888年，墨西哥建立起國內第一家商業酒莊——聖託馬斯酒莊(Bodegas Santo Tomas)，該酒莊便是由上文提到的聖託馬斯布道所變更而來。20世紀80年代以來，墨西哥葡萄酒產業迅猛發展，湧現出許多新建立的小酒莊，而葡萄樹的種植面積也超過了6,200英畝。
明星產區
1. 下加利福尼亞產區
下加利福尼亞產區位於墨西哥西北部，墨西哥90%的葡萄酒便產於此。下加利福尼亞的氣候與地中海氣候十分類似，這裡白天炎熱，夜間涼爽，十分有利於葡萄的生長。土壤主要為已分解的花崗巖土壤。種植的葡萄品種包括巴貝拉(Barbera)、丹魄(Tempranillo)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)、霞多麗(Chardonnay)和白詩南(Chenin Blanc)等。
2. 拉拉古納(La Laguna)產區
拉拉古納產區是第一個得到墨西哥政府官方認證的葡萄酒產區，其氣候接近沙漠氣候，全年氣候乾旱，這使得該區的葡萄十分成熟，酒體飽滿並帶有大量香料的風味。拉拉古納產區種植的紅葡萄品種主要為赤霞珠和梅洛，此外還有一部分西拉(Syrah)和丹魄；白葡萄品種方面則主要為霞多麗、白詩南、賽美蓉(Semillon)和鴿籠白(Colombard)等。
3. 薩卡特卡斯州(Zacatecas)、阿瓜斯卡連特斯州(Aguascalientes)及克雷塔羅州(Queretaro)產區
這裡的葡萄園所處的平均海拔是全國最高的，約為 6,500 米。園內的微氣候和黏土土壤讓葡萄成熟得更快一些。這個產區主要以生產起泡酒而聞名。除此之外，也會使用一些波爾多(Bordeaux)的紅葡萄品種和白葡萄品種來進行釀酒。
特別值得一提的是，受到旅遊業的影響，墨西哥葡萄酒行業在國際市場上的競爭力日益增強。然而大多數的墨西哥人卻更加喜歡龍舌蘭和一些國產啤酒。