五顏六色的墨西哥美食:墨西哥不是只有辣椒和玉米餅

2021-02-17 大話西語

說起墨西哥美食，小編腦中立馬浮現出肯德基的墨西哥雞肉卷。


一定有小夥伴像小編一樣曲解墨西哥美食。假如評選美洲大陸最會吃的民族，墨西哥當之無愧。墨西哥美食像他們的國旗，色彩鮮明：紅得耀眼、綠得透徹。勁爆的辣椒、濃鬱的醬汁，各種新鮮食材……飯後小酌一杯龍舌蘭可好？

據說阿拉伯語裡有6000多個關於駱駝的詞彙，不知道西語裡那麼多關於辣椒的詞彙是不是都是墨西哥人創造的？


黃燈籠辣椒 (chile habanero)


塞拉諾辣椒 (chile serrano)


菜椒(pimiento morrón)


墨西哥幹辣椒(chile chipotle)


辣椒樹(chile árbol)，嗜辣者的天堂(paraíso)，怕辣者的地獄(infierno)

下面小編帶大家看看這些紅紅綠綠的辣椒組合在一起，會碰撞出什麼樣的視覺、味覺盛宴呢？

墨西哥玉米餅(tacos)


墨西哥菜(gastronomía mexicana)的圖騰。經典的taco是玉米餅(tortilla de maís)與肉餡（雞肉為主），紅黃綠各色菜椒，西紅柿和洋蔥圈在一起，配以鮮辣醬汁。tacos有三個主要流派: tacos al pastor（卷肉玉米餅，如上圖）, tacos de salsa（醬汁玉米餅）, las flautas。


tacos de salsa（醬汁玉米餅），景點膨化食品，沾著牛油果或者辣椒醬，  像薯片一

樣停不下來的節奏，有木有？！


flaudas是長笛的意思，這類玉米餅因形如笛子而得名。

2. 辣醬玉米餡餅(enchiladas)


和taco齊名的enchiladas比前者辣得更強烈，玉米餅裡卷的主要是穀物(cereales)，表面撒上厚厚一層芝士，用烤箱烤制而成。墨西哥不同地區會用不同的穀物做enchiladas。

3. Fajitas


Tex-Mex飲食文化的精華。小夥伴不禁要問小編什麼是Tex-Mex？Tex-Mex地區泛指墨西哥和美國接壤的區域。這些地方的飲食既有墨西哥菜的傳統也有美式快餐的影子。fajita的麵餅一般是由小麥做成和烤肉絲、烤青椒、洋蔥等卷在一起。這才是你們珍愛多年的墨西哥雞肉卷的原型～

4. Burritos


burritos和fajitas做法極為相似，餡料主要是烤肉、青椒、西紅柿、洋蔥等。burritos裡必不可少的frijoles fritos（炒豆泥）是兩者最大的區別。

看到這兒，小夥伴一定會認為原來墨西哥菜就是各色卷餅。其實不然：

5. 牛油果醬 (Guacamole)


牛油果醬是三角形玉米餅(nachos)的絕配，做法不一而足，經典的基本配方是：牛油果，洋蔥，綠色尖椒，鹽和幾滴檸檬汁，部分地區還會加上幹的、鮮的或烤的西紅柿。

6. Camarón en aguachile


姑且叫這道菜」墨西哥冬陰功湯「吧。這是一道由鮮蝦、黃瓜（pepino）、綠尖椒、芫荽(cilandro)、洋蔥、檸檬汁做成的海鮮蔬菜湯，清新爽口。

7. Pollo con salsa pipián


傳說中的胡椒綠魔力醬salsa pipián，也譯作皮皮安醬，是把南瓜子和綠尖椒混在一起研磨而成。雞肉用洋蔥和蒜熗鍋炒熟厚厚地塗上一層胡椒綠魔力醬，又香又辣，超級開胃，傳說中的下飯神奇。

再來看看餐後甜點(postre)

8. 椰子之吻 (besos de coco)


煉乳、香草精和椰子特製的充滿濃鬱亞熱帶風情的甜品。

9. 頭骨糖 (Dulce de alfeñique)


墨西哥鬼節(Día de los muertos，每年10月31日)傳統糖果。頭骨糖不僅是美食文化更是高超的工藝美術。

10.番石榴糕 (dulce de guayaba)


類似咱們的山楂糕，只不過把山楂換成了墨西哥特有的番石榴，據說富含維生素C，十分健康。看到它齁甜齁甜的外表，小編深表懷疑～

科普一下喝龍舌蘭的正確打開方式：

11. 龍舌蘭酒 (tequila)


龍舌蘭酒因原產於墨西哥龍舌蘭地區而得名，是藍色龍舌蘭汁(agave azul)發酵製成。傳統的喝法是配上檸檬和鹽：先把鹽撒在手背虎口的位置，舔一舔（艾瑪～感覺像奧利奧，扭一扭，舔一舔，泡一泡），一酒盅(chupito)的龍舌蘭一口悶，然後吃下檸檬片。

這個奇葩的喝法起源於墨西哥和美國邊境，當年物資匱乏的時候邊境線上的酒保經常以次充好，用農業酒精而不是藍色龍舌蘭汁釀造的酒賣給大家，據說鹽和檸檬可以緩解農業酒精的味道，喝起來就比較像正宗龍舌蘭了。

小編表示沒出過遠門，還沒去過墨西哥。跟著墨西哥美食神遊了一番這個神秘的國度。寫得不對的地方還望大家批評指正、不吝賜教～

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