廈門最讓人豔羨的，就是大街小巷總藏著各種風格的個性小店，點份下午茶，就能依偎在窗邊的暖陽中發呆一整天。尤其在沙坡尾一帶，年輕人們用創意攪活了這一帶的生氣，每隔幾步就能發現一家充滿故事的小店。
民族路上的「鳴谷」，就是家值得一探的印尼餐廳。藏身老式騎樓中，使它隔絕了不少市井喧囂，單靠極為地道的印尼菜，靜候吃貨們的流連光顧。
「鳴谷」在印尼語中是星期天的意思，由獨棟的三層老別墅改造而成，淡綠色和白色的清新裝潢，簡約古樸。滿地花磚與復古的鳥籠吊燈、素雅的沙發相得益彰。安逸暖人的色調，更像庭院咖啡般舒適，坐下就不想走了。
印尼以香料成名，而正宗的印尼菜最講究色香味濃鬱，以求把香料的特色發揮到極致。作為廈門為數不多的印尼餐廳，鳴谷家的香料和醬料都很地道，製作的原材料都是從印尼進口。
店裡的掌勺大廚是個印尼華僑，曾經在印尼當了足足三十年的廚師，對印尼菜餚的烹飪技術早已是爐火純青。大廚祖籍福建，為了能讓在廈門工作的兒子隨時吃到自己親手烹飪的菜餚，便應了店主的要求來到鳴谷。
因為店裡的所有菜品均為手工菜，大廚為求每道料理都能擁有最正宗的味道，幾乎每件事都親力親為。也因此店裡每天的出菜數量有限，想吃要趁早。
提到鳴谷的印尼菜，一定繞不開這道充滿南洋風的「印尼薑黃飯」。印尼人每逢重要的節日，都要在家烹飪這道佳餚。
上菜後，先將顆粒分明、金黃飽滿的薑黃飯與蛋卷絲、肉鬆、土豆炸絲攪拌均勻，然後可以學著印尼人用手抓起一把塞進嘴裡，堪稱過癮！再配上表皮炸得酥脆的土豆泥與噴香的炸雞腿，簡直是肉食者的摯愛。
吃起來痛快，但實際上這道菜的做法非常耗時。每一份薑黃飯，都要先將新鮮的薑黃、檸檬汁、椰漿、糯米等材料泡製12小時後，再加入斑斕葉等多種香料蒸製。
咖喱是下飯利器，印尼人當然不會放過，嘗過鳴谷的咖喱雞，你就知道什麼叫做吃得停不下來。
咖喱雞所採用的咖喱醬，是店裡親自手工製作，採用進口香茅、印尼石慄、高良姜、薑黃攪拌而成，這樣的咖喱吃起來香而不膩，飯是一口接一口。
吃辣星人絕不能錯過這道硬菜。它的原名RicaRica（不是一道菜的名字，而是一種烹飪的方式）。發源於menado萬鴉老市，特點就是非常辣！烹飪時紅辣椒與小米椒必不可少，是鍾愛食辣的印尼人在餐桌上最流行的一道佳餚。
印尼人吃飯喜歡搭配的餐前小食，印尼沙拉、沙爹串燒、印尼手卷等都是大愛；他們也常常佐以蝦片、紅糖、醬油等配料，吃出最地道的風味。印尼的傳統沙拉就是這樣的吃法。
gadogado（印尼的傳統沙拉），字面意思為「混合、組合」。將新鮮時蔬淋上香濃特製的花生醬，味道非常特別，印尼人喜歡佐以蝦片、土豆片作為輔料，吃起來更有味道。
在印尼，gadogado還有越來越旺的寓意，人人都愛點一份來吃。所以這道菜在印尼，不管大小餐廳都會供應，在印尼人眼裡，它不僅是一道主食配菜，也可以當作早午茶或下午茶的小食，想吃就吃。
沙爹原創於印尼，是馬來傳統美食最出名的一道菜。入口鮮甜美味，醮上特製純手工調料，頓時在口腔中瀰漫著濃鬱的異國風情。
當然，鳴谷的菜單遠不止這些，歐巴海鮮面、巴東牛肉、火辣巴郎等印尼菜都是地道風味，因為夠正宗，所以這裡常有印尼人前來光顧。
連印尼人都深深愛上的地道印尼餐廳，在廈門可不多見，還不快來嘗嘗鮮？
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圖片由鳴谷提供
部分來自網絡
記者 / 公羽