導語：朋友們我們又見面了，我是做份美食給你吃，今天我要做一道超美味的菜送給大家，是什麼呢，請接著往下看吧。
今天做香辣過癮的酒鬼花生米。一斤花生米，用清水清洗乾淨，撈出來再加入清水泡5分鐘，這樣就能很容易把花生皮剝掉了。這一步一定要有耐心。
全部撥好了，放到廚房紙巾上吸乾水分，或者晾幾分鐘晾乾水分。在準備花椒、一勺鹽、一勺、白砂糖、辣椒麵、椒鹽粉、幹辣椒、幹辣椒用剪刀剪成細絲，辣椒籽不要，只要辣椒皮就行了，鍋裡倒油燒到4成熱，下入花生米開始炸。用過的油還是可以炒菜的，只要不是持續加熱一兩個小時就行。小火慢慢炸，炸三分鐘，表皮現在沒有什麼變化，我們把花生米盛出來，等油溫再次升高到七成熱的時候，下入花生米複雜，這次炸三分鐘，炸到花生米表皮微微泛黃就盛出來備用。
鍋內留底油，加入花椒、幹辣椒炒出香味後加入炸好的花生米，給它翻炒均勻，再加入花椒粉、辣椒粉、鹽、糖翻炒均勻。現在五香花生米的香氣已經炒出來了，這樣做的酒鬼花生香辣鹹香脆，真是下酒下飯的神器。做法不難，色香味俱全，家裡來客人作為下酒菜，或是平時做點吃都超級下飯，做好裝進密封袋中保存，能吃好幾頓。
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