兩周之前，小分隊去了納帕。
每每回來和朋友們如痴如醉的描述Napa酒鄉之旅的美妙，對方都很困惑不解。
「納帕不是一把火都燒光了麼？」對於北加州火災的報導，詳情請戳這裡參見以往文章。
其實北加州大火，對於納帕的影響微乎其微，事實上旁邊的索諾瑪區域才是重災區。
加上大火發生後，當地非常迅速的開始災區重建工作。
NAPA仍然美麗如初。
Napa的美，也真的只有去過的人才知道。
小分隊就來說一說，那天我們在納帕溫柔迷人的一日遊。
10:30am-12pm：貝靈哲酒莊 (Beringer Vineyards)
12pm-1:30pm：Goose and Gander 午餐
2pm-4pm：史特林酒莊 (Sterling Vineyards)
最終站：Bouchon Bakery （米其林三星The French Laundry主廚開的麵包店）
那是周日的早晨，我們的灣區小分隊，加上專程從洛杉磯遠道而來的酒鬼客人，16姨和16姨夫，浩浩蕩蕩從San Jose出發，驅車趕往Napa。
一路上陰陰沉沉。
開到了標誌性的「NAPA VALLEY」示意牌，我們注意到牌子下面多了表達了災後對於多方援助感謝的標語：
等我們到了Napa，天放晴了
正應和那句「撥開雲霧見光明」。
第一站 / Beringer Vineyards 貝靈哲酒莊
整個St. Helena地區乃至納帕谷最古老的、仍在經營的、也是獲獎最多的酒廠。1875年，由一對德國兄弟，雅各•貝靈哲（Jacob Beringer）和弗雷德裡克•貝靈哲（Frederick）創建。
說到美國葡萄酒，由於創始人兩兄弟洞察並挖掘北加州納帕谷在葡萄酒釀造上的潛力，帶動了加州葡萄酒業的飛躍，打破了 「只有去法國才能喝到最好的葡萄酒」 這樣一個傳統的觀念。
著名酒評家羅伯特帕克（Robert Parker）曾如此評價貝靈哲：「在我的品酒生涯中，曾嘗過無數堪稱世界頂級佳釀的葡萄酒，很多所謂的著名酒莊的實質表現讓我非常失望，但在貝靈哲這裡，我找到了品質非凡，極具代表性的美國葡萄酒。」
所以來納帕谷，不能不感受一下，這個代表了美國葡萄酒的標誌級別的，
► https://www.beringer.com/
►地址：2000 Main St
►St. Helena, CA 94574
► 電話： (707) 257-5771
► 價格：普通話導覽 $60/人 含三款餐酒搭配
St Helena坐落在Napa北部。除了酒莊林立，還有一個三星米其林餐廳—The Restaurant at Meadowood. (灣區2017米其林指南）
令人驚喜的不止她的歷史地位和美麗的外觀。值得一提的是，這裡與時俱進，有提供整個NAPA為數不多的中文（普通話）導覽服務。從這次的體驗來講，中文服務和之前其他酒莊的英文講解相比要深刻清楚得多，自然讓我們收貨頗豐。推薦。
我們見到了這次的導覽SIXIAO，來自北京、畢業於清華和USC建築系，把品酒當做畢生熱愛的先生。
說起今天的天氣，一早陰沉多霧，我們到就放晴了，正是典型的納帕天氣。
「晝夜溫差大，這樣種出來的葡萄甜。」（地理課老師講過，新疆的瓜果甜也是這個道理）
「了解葡萄酒，從了解葡萄開始。」 SIXIAO介紹著，「Napa最常見、最受歡迎的葡萄當屬赤霞珠Cabernet Sauvignion了。」
這葡萄顆粒很小，雖然也可以吃，但和作為水果的葡萄相比，吃到的大多是皮。皮也正是釀酒葡萄的重要元素。
彼時已是深秋（11月初），我們在莊園閒庭散步，看到的差不多都是已經收完的葡萄藤。接下來，就要進入這棟古老的釀酒存酒的建築裡。在那裡，我們將深入了解葡萄酒最主要的釀造工藝.
貝靈哲酒莊最早的主體建築是一棟三層石制大樓。過去釀酒的季節一到，會把葡萄運到三樓，從這裡開始，釀酒時進入下一環節需要換桶，就直接倒進下一層，不用特別費勁地撈出來，也減少對葡萄的擾動。
圖片來自網絡
於是第三層就是存放葡萄酒的地方了。
現在這裡還陳列著過去釀酒的橡木桶，由於釀造時會產生很多氣體，據說是不蓋蓋子的，也就是說會接灰，而且木桶本身也會有碎屑掉進去……所以現在已經不用這種工藝了。
這些陳年大酒桶只是歷史的見證。
往裡面走，是一間人工開鑿的山洞，這裡靠牆放著幾排小橡木桶↓↓
導遊SIXIAO告訴我們，儘管今天大部分酒莊都已經完全現代化，將酒貯存在更穩定更易控制的不鏽鋼大桶內；但最初，人們對葡萄酒味覺上的理解，就是會帶上橡木的味道。不過現代人很多已經不執著酒裡是否有這個味道，甚至會不習慣。
因為橡木桶的昂貴，以及橡木桶最多只能釀5年，新桶第一年的橡木味道最濃厚，所以用第一年橡木存放的酒，一定會比較貴——畢竟是1000刀一個的橡木桶。
所以，貴的酒並不一定就是「好喝」。就好像橡木桶的味道並不是所有人都喜歡。每個人都有自己獨特鍾情的一種口味，味覺是這麼特殊、這麼私人化的東西，所以貴的並不是最好的，而是要選擇適合自己的味道。
山洞（其實應該說是地窖）的一邊陳列了貝靈哲酒莊的歷代釀酒師，從貝靈哲兄弟創始人開始到今天，一共有六位。
釀酒師是酒莊的靈魂。每一代人都有自己的風格，因此，他們決定著酒莊每一時期酒的風味與性格，（例如酒的澀度、甜度、果木類還是花香類的note等），也會影響整個酒莊的發展。
三十年代禁酒令結束後，也是當時頗有商業頭腦的釀酒師決定打開酒莊大門，成為了Napa第一個提供開放式tour的酒莊。
不管釀酒師風格怎麼換，來自貝靈哲的酒，品質始終能得到保證。
🍷我是激動人心的品酒分割線🍷
隨後就是品酒環節啦！來到了開進酒莊後第一眼看到的那個漂亮房子，萊茵別墅。因為來自德國，所以他們修的房子也是帶有德國風格的維多利亞式建築，色彩深淺搭配，既莊重又優雅。
在莊園各處，一不小心就可能是動輒上百萬的寶貝。
比如這個門口的噴泉，這是在1988年用來慶祝150年前在納帕谷種下的第一株葡萄樹，由著名女藝術家露絲·阿薩瓦(Ruth Asawa)雕刻的作品。 她以複雜的線雕作品聞名於世，在佳士得的官方網站上，2016年10月22日於上海，她的一件氧化銅絲懸掛球體雕塑，曾以拍賣價240萬人民幣成交。
一樓進去是禮品店和顧客訂酒的地方，品酒間在二樓
面朝崇山峻岭，鳥語花香，空氣甜美
Tour內包含了三種酒與佐餐的品鑑。
先來一杯白的霞多麗（Chardonnay)。
霞多麗本身比較圓潤好入口，這大概也是為什麼被放在第一杯來品。
最初那一口只覺酒體還是很收斂，然而搭配南瓜濃湯，和秘魯炸豬皮，再回來喝，果香神奇的都散發出來了。似乎是油脂可以將酒精和酸度包裹，從而使霞多麗葡萄本身的果香釋放。
中間那瓶紅色的，是特選赤霞珠(Private Reserve Cabernet Sauvignon).
划過喉嚨的那一刻，的確是澀的，而且這時候輕輕抬起舌尖感受下上顎，也是起了微小的褶皺，那都是澀的象徵。專業術語叫做「丹寧比較明顯」。
同時，還有橡木的味道，其實可以理解為森林、泥土、青草的那種……氣息。
這種紅葡萄酒就要配油膩鮮香的食物，所以接下來的Food Pairing是：chia seed脆片，上託紅酒醬洋蔥香菇。果然吃下以後再喝，澀感大減，赤霞珠的層次感也出來了。
小蜜桃說，「像是一頭野獸變成了可馴服的動物」。
最後第三瓶，貴腐酒(Noble Rot).
當然不是貴婦然後又是腐女的意思。
(就是上圖最右這一瓶澄黃澄黃的）
是加進特別培養的「貴族黴」釀出來的酒。口感是很濃醇的甜味，但並不具有侵略性和人工感。有點類似加拿大的冰酒（Ice Wine).
搭配的是超級迷你奶香小泡芙，這個袖珍泡芙的存在，多少還是中和了這杯貴腐「蜜酒」直衝衝的甜膩。
不同的人喜歡不同的酒。和美食一樣，都是青菜蘿蔔各有所愛啊。
汪排骨和小蜜桃最愛的估計就是甜到爆的貴腐酒。而十六姨和十六姨夫、以及對NAPA熟悉得像老家一樣的瘋瘋貴婦，則一致認為特選赤霞珠是最愛。
「品味苦澀年華，活出人生精彩。人生，就要活的像這杯赤霞珠！！」 我們默默看著十六姨已經微醺緋紅的臉頰不說話。
唉，外表十六歲內心六十歲的十六姨，她說什麼就是什麼吧.
這次最大的收穫就是發現，如果佐以恰如其分的美食，會讓酒更好喝；
搭配對的酒，也會讓食物好吃一萬倍。
乾杯~（大家情不自禁地無縫切換了一次中式拼酒局.）
品完酒出來意猶未盡，胃口都被吊了起來。剛剛好也到了要吃飯的時候。
第二站 Goose and Gander 午餐時間
► 地址: 1245 Spring St, St Helena, CA 94574
►電話： (707) 967-8779
►營業時間：Sun - Thur 11:30 am - 11:00 pm; Fri & Sat 11:30 am - 12:00 am
► 節假日時間會調整，建議打電話提前詢問
我們找了一家很可愛的餐廳，Goose and Gander，也是米其林推薦上good standard的店，就在St. Helena downtown，一處綠意掩映的街角。
美食酒吧風格，價格比動輒幾百一人的米其林要親民的多，然而近水樓臺，用的都是納帕還有Sonoma當地新鮮的食材。
亞洲風味炸雞翅 - Chicken Wings "Wet"
典型Bar food。雞翅的seasoning有wet和dry兩種選擇。Wet, 偏fusion的味道，類似韓國辣醬的醬汁包裹外酥裡嫩的雞翅。Dry則是外面裹著帕瑪森芝士的感覺，比較受美國人歡迎。
鵝肝法式吐司
Foie Gras & Broiche French Toast
直接一塊煎鵝肝，不是鵝肝醬，實在。墊著甜甜軟軟的布莉歐麵包, 配上來自Vermont的楓糖、碧根果，一口下去滿是秋日豐收的甜美。看菜單，還寫著配料裡有梨子果泥（pear purée).
自由農場油封鴨腿 -
Liberty Duck Leg Confit & Egg
Liberty Farm的鴨子，是灣區乃至全世界知名的。雖然是北京填鴨的一個分支，但養殖方式更輕鬆自由；不用被強行塞一肚子飼料，還能肉多，且香。
這隻鴨子的同伴們，大多奔向了米其林三星的餐桌~ 比如French Laundry的名菜法式油封鴨，可以簡單粗暴地理解為臘鴨腿。
但區別在於，醃製後要浸在一大鍋鴨油中繼續煮，煮好後，也要用鴨油封存起來。肥碩的「自由鴨」，再配合鴨油浸潤。
搭配了單面煎鴨蛋，上面一顆顆的小漿果，是醃漬黑醋慄，單吃非常酸，這裡用來解膩再好不過了。
挪威式本尼迪克特蛋
Norwegian Eggs Benedict
和我們吃的傳統Benedict的區別，就是把Canadian Bacon 換成了海的味道：煙燻三文魚; 不過依然配著英式瑪芬，澆著荷蘭醬Hollandaise sauce。滿是美式Brunch的質樸。
烤骨髓 - Roasted Bone Marrow
小蜜桃說，「神似公大閘蟹的蟹膏部分」。喜歡油脂和蛋白質在嘴巴裡唱交響樂的人會很愛。黃芥末用來解膩。
跟著漢堡一起上的薯條圈粉在座所有人，因為是鴨油炸的！！（某個南京人兩眼放光）
鴨油的味道很微妙，可能只有特別喜歡或者特別討厭的人才能察覺出來吧~
第三站 / Sterling Vineyards 史特林酒莊
作為Napa唯一要坐小纜車上山參觀的酒莊，Sterling每年也吸引著很多遊客四面八方過來。不得不說很有矽谷的風格，全程無導覽，每個Tasting的點站著侍者為你倒酒，自己端著酒杯邊走邊喝，一個點一個點去stop by，小酌兩口，感興趣的就和侍酒師多聊幾句。
圖片來自網絡
► 地址：1111 Dunaweal Lane, Calistoga, CA 94515
► 價格：$35 $48 $75三種不同選擇
► 電話：(800) 726-6136
► 網址：https://www.sterlingvineyards.com
► email: help@sterlingvineyards.com
酒莊入口處秋意正濃。
不同價位的tour可以讓你品嘗從至少4~6種不同的葡萄酒，紅白甜點酒都有。
坐著纜車一路上來的景色盡收眼底。喜歡欣賞風景+隨性品酒的組合的同學們來NAPA首選這家吧。
和上午貝靈哲酒莊參觀的風格大相逕庭，我們歸結史特林酒莊走的是「矽谷風」。
基本做到全機械化設備（用不鏽鋼大型密封罐代替old fashion的橡木桶來貯藏葡萄酒，也是目前國際最普遍和廣泛使用的貯藏手法。
不鏽鋼密封罐可以最大化減少殘渣和不可控的空氣氧化；同時也能更精準把控和調節溫度等一些影響條件。）雖然很多人，可能還暫時沒有扭轉 「好葡萄酒就應該放在橡木桶裡」這個概念，不過產出的酒味道其實並沒有太大差別。
至於製酒技術酒莊歷史那些，就看大屏幕滾動播放的介紹吧。
瘋瘋貴婦覺得10年後，這裡應該是AI的天下了.
每個酒莊都是臥虎藏龍，Sterling也不例外。
Sterling酒莊的創立者Peter Newton,其妻子是中國古代名臣林則徐的曾孫女林淑華。
在他們出售Stering酒莊後，又開創了Newton酒莊，由林淑華女士親自擔任釀酒師，也是當地的一段佳話。所以有機會，下次可去Newton再拜訪下。
第四站 Bouchon Bakery
The French Laundry 主廚Thomas Keller親自打造的西點店，配色是不能更美膩溫柔的鵝黃、粉綠，有著濃濃的法式田園既視感。
► 地址：6528 Washington St, Yountville, CA 94599
► 電話： (707) 944-2253
► 營業時間：Mon - Sun 7 am - 7 pm
► 節假日時間會調整，建議打電話提前詢問
小蜜桃以前在Davis上學之「每回來Napa, 必買一堆麵包甜點帶回去」的地兒，也是一大熱門遊客打卡點。
除了咖啡和茶，還有可頌、法棍、芝士蛋糕、馬卡龍（比如有仙粉黛味道的馬卡龍）、曲奇.以及一些奇奇怪怪看起來很有逼格的各種新鮮cheese。還有各種巧克力伴手禮，現在去，節日氣氛應該非常濃厚了。
而Bouchon Bakery, 就是本次小分隊納帕一日遊的完美ending。
希望這份攻略對想要出發的你有幫助。也謝謝閱讀到這裡。閱讀原文有納帕酒鄉各個商戶的開關信息。行前可以留意。
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我們去納帕的時候發現遊人寥寥。也許大家都以為現在災情嚴重，納帕早已不是曾經美麗醉人的納帕，也再沒有去的必要。
但事實並非如此。事實上，納帕也需要我們，需要我們去重振往昔的熱鬧，觥籌交錯，享受自然的饋贈，和朋友歡聚，一起享用美酒的甜蜜時光。
如果你在北加州，如果你愛美食和美酒，那我想說你也許是世界上最幸福的吃貨之一。
如果你在最遠的南加州，也只需要半天的車程。感恩節如果沒有計劃，納帕歡迎你。
如果你在世界上任何一個地方，納帕隨時歡迎你，來醉倒溫柔鄉。
感謝富邑集團為我們安排的兩個特色酒莊之旅。
小分隊的酒友群已滿，感興趣一起喝大酒的朋友們，歡迎👇➕老闆娘微信👇，留言「酒友入群」
文 | 汪排骨是喵星人、半島小蜜桃，
感謝瘋瘋貴婦顧問級的貢獻
編輯 | 半島小蜜桃·大隊長