100ml乳酸菌=3.3塊方糖?這兩款乳酸菌含量竟差150倍

2020-12-16 騰訊網

  人的腸道裡,有幾百種細菌

  數量則有100萬億個

  好細菌和壞細菌混生在一起

  互相競爭,互相抑制

  調查數據顯示,

  81%的消費者

  最關心含乳飲料的保質期問題,

  約60%的消費者

  關注食品添加劑問題,

  20-25%的受訪者

  關注原材料成分、營養成分問題。

  含乳飲料的成分究竟如何?

  真的可以調理腸道,

  達到減肥效果嗎?

  20款含乳飲料比較試驗

  評測機構:深圳市消委會、寶安區消委會、福田區消委會、龍崗區消委會、深圳市品質消費研究院

  實驗室:深圳海關食品檢驗檢疫技術中心

  樣品:均為工作人員在深圳、香港商場模擬消費者購買,有20款含乳飲料,其中,16款為乳酸菌飲料,4款為發酵型含乳飲料

  參考標準:國內含乳飲料標準GB/T 21732-2008以及其他相關標準的要求,結合檢測機構意見和奶製品、營養學專家的建議。

  (本次比較試驗結果僅對所購買的產品負責,不代表同品牌不同批次、不同規格產品的質量狀況。 )

  鑑定結果

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  【乳酸菌】

  含量最高和最低

  兩者相差超過250倍

  本次14款冷藏活菌型含乳飲料中,

  乳酸菌含量平均值為21.3億CFU/ mL ,

  整體優於國標出廠期限量要求的100萬 CFU/ mL,

  整體也均達到各個產品標籤所標註的活乳酸菌數含量。

  其中,乳酸菌數最高140億CFU/mL,

  為蒙牛優益C活性乳酸菌飲品(300億)100 mL;

  乳酸菌含量最低的只有0.51億CFU/mL,

  為美樂多活乳酸菌乳飲品118 mL。

  其中乳酸菌含量最高和最低兩者相差超過250倍。

  科普

  乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。它可以說是巨噬細胞、nk細胞這些人體免疫細胞的「興奮劑」,乳酸菌可以激活這些細胞以消滅體內的有害菌和癌細胞。

  這是一群相當龐雜的細菌,目前至少可分為18個屬,共有200多種。除極少數外,其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群,其廣泛存在於人體的腸道中。目前已被國內外生物學家所證實,腸內乳酸菌與健康長壽有著非常密切的關係。

  ————————

  【蛋白質】

  含量均高於國家限量要求

  蛋白質是反映含乳飲料品質的重要指標之一。

  在含乳飲料中,根據不同消費者對口味的需求,

  加入果味等配料會造成蛋白質含量的相對減少。

  含乳飲料的蛋白質含量要求

  相對於牛奶、酸奶(發酵乳和風味發酵乳)要低很多。

  20款含乳飲料中的蛋白質含量圖

  在本次20款含乳飲料中,

  16款乳酸菌飲料中的蛋白質平均值為1.11 g/100g,

  均高於國家限量要求(0.7g/100g)。

  其中,蛋白質含量最高1.48 g/100g

  高於限量要求的2倍。

  蛋白質含量最低的為1.02g/100g,

  均符合國家限量要求。

  4款發酵型含乳飲料中的蛋白質平均值為1.1 g/100g,

  均高於國家限量要求(1.0 g/100g)。

  蛋白質含量最高的為1.16 g/100g,

  最低的為1.03 g/100g,

  均符合國家限量要求。

  ————————

  【蔗糖】

  想減肥要少吃!蔗糖含量高

  前期的問卷調查報告顯示,

  有絕大部分女性消費者購買含乳飲料

  是為了減肥瘦身潤腸道,

  普遍偏向於選擇低糖或無糖的。

  蔗糖(一般指白砂糖)是屬於額外添加到含乳飲料中的,

  主要作用是增加甜度。

  以下數據顯示,

  在本次的17款含乳飲料中

  (3款低糖型含乳飲料不參與此項目排比),

  蔗糖含量的平均值為8.77 g/100g。

  其中

  蔗糖含量最高的為15.1 g/100g,

  最低的為低於檢出限0.3g/100g,

  結果顯示未檢出。

  《中國居民膳食指南(2016)》提出

  對添加糖攝入量應進行限制,

  建議每天不超過50克

  (添加糖是指人工加入到食品中的糖類,

  常見的有蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖漿等)。

  同時,

  世界衛生組織建議,

  成年人和兒童將其每天的游離糖攝入量

  低到每天大約25克

  會有更多的健康益處。

  過度攝入會引起肥胖、動脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病。

  假設一塊方糖≈4.54g,

  那麼蔗糖含量最高的「美樂多活乳酸菌飲品」

  在100mL的容量蔗糖含量為15.1g,

  等同於含有3.3塊方糖。

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  【深圳與香港品質對比】

  前期調查顯示,在條件允許的情況下,

  不少消費者選擇到香港購買益力多乳酸菌飲料。

  消費者普遍認為

  香港益力多乳酸菌飲料在味道、甜度和乳酸菌數等品質方面

  都比內地的益力多乳酸菌飲料要好。

  事實真的如此嗎?

  這樣的消費方式成本高,且不能保證全程冷鏈,費時費力效果差。

  深港益力多對比圖

  無論是原味型的還是低糖型的,

  深圳銷售的益力多乳酸菌飲品的乳酸菌含量

  高於香港益力多乳酸菌飲品的乳酸菌含量,

  最高的相差約4.7倍。

  在蔗糖以及蛋白質指標上,

  深圳益力多都略優於香港益力多。

  在標稱的碳水化合物含量上,

  香港低糖型益力多的碳水化合物含量是深圳益力多的1.7倍。

  深圳銷售價格均低於香港銷售價格。

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  鑑定者說

  少給兒童購買含乳飲料,拒絕飯前來一瓶

  乳酸菌種類並不是越多營養價值就越高,

  換著喝不同的活性乳酸菌飲料,

  可令人體內的有益菌品種齊全。

  此次比較試驗結果,

  建議減少給兒童飲用含乳飲料。

  含乳飲料含糖量較高,

  基本等同於普通飲料的含糖量,

  一天喝300mL的含乳飲料

  就可能已經導致糖過量了,

  容易引發兒童肥胖症。

  此外,

  蛋白質含量也沒有牛奶和酸奶高

  兒童型含乳飲料一般為常溫殺菌型,

  基本沒有活性乳酸菌,

  營養價值並沒有活菌型的含乳飲料高。

  兒童型的含乳飲料,

  口味偏甜,酸度適中,

  非常得小孩子歡心。

  然而小孩子的自控能力並不高,

  很多時候都喜歡飯前來一瓶,

  導致出現飯前吃不下,

  不愛吃等現象時常發生。

  出品:南都大數據研究院

  統籌:南都鑑定評測實驗室

  主持:陳養凱

  採寫:南都記者 李榕

  實習生 楊麗雲

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