人的腸道裡,有幾百種細菌
數量則有100萬億個
好細菌和壞細菌混生在一起
互相競爭,互相抑制
調查數據顯示,
81%的消費者
最關心含乳飲料的保質期問題,
約60%的消費者
關注食品添加劑問題,
20-25%的受訪者
關注原材料成分、營養成分問題。
含乳飲料的成分究竟如何?
真的可以調理腸道,
達到減肥效果嗎?
20款含乳飲料比較試驗
評測機構:深圳市消委會、寶安區消委會、福田區消委會、龍崗區消委會、深圳市品質消費研究院
實驗室:深圳海關食品檢驗檢疫技術中心
樣品:均為工作人員在深圳、香港商場模擬消費者購買,有20款含乳飲料,其中,16款為乳酸菌飲料,4款為發酵型含乳飲料
參考標準:國內含乳飲料標準GB/T 21732-2008以及其他相關標準的要求,結合檢測機構意見和奶製品、營養學專家的建議。
(本次比較試驗結果僅對所購買的產品負責,不代表同品牌不同批次、不同規格產品的質量狀況。 )
鑑定結果
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【乳酸菌】
含量最高和最低
兩者相差超過250倍
本次14款冷藏活菌型含乳飲料中,
乳酸菌含量平均值為21.3億CFU/ mL ,
整體優於國標出廠期限量要求的100萬 CFU/ mL,
整體也均達到各個產品標籤所標註的活乳酸菌數含量。
其中,乳酸菌數最高140億CFU/mL,
為蒙牛優益C活性乳酸菌飲品(300億)100 mL;
乳酸菌含量最低的只有0.51億CFU/mL,
為美樂多活乳酸菌乳飲品118 mL。
其中乳酸菌含量最高和最低兩者相差超過250倍。
科普
乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。它可以說是巨噬細胞、nk細胞這些人體免疫細胞的「興奮劑」,乳酸菌可以激活這些細胞以消滅體內的有害菌和癌細胞。
這是一群相當龐雜的細菌,目前至少可分為18個屬,共有200多種。除極少數外,其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群,其廣泛存在於人體的腸道中。目前已被國內外生物學家所證實,腸內乳酸菌與健康長壽有著非常密切的關係。
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【蛋白質】
含量均高於國家限量要求
蛋白質是反映含乳飲料品質的重要指標之一。
在含乳飲料中,根據不同消費者對口味的需求,
加入果味等配料會造成蛋白質含量的相對減少。
含乳飲料的蛋白質含量要求
相對於牛奶、酸奶(發酵乳和風味發酵乳)要低很多。
20款含乳飲料中的蛋白質含量圖
在本次20款含乳飲料中,
16款乳酸菌飲料中的蛋白質平均值為1.11 g/100g,
均高於國家限量要求(0.7g/100g)。
其中,蛋白質含量最高1.48 g/100g
高於限量要求的2倍。
蛋白質含量最低的為1.02g/100g,
均符合國家限量要求。
4款發酵型含乳飲料中的蛋白質平均值為1.1 g/100g,
均高於國家限量要求(1.0 g/100g)。
蛋白質含量最高的為1.16 g/100g,
最低的為1.03 g/100g,
均符合國家限量要求。
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【蔗糖】
想減肥要少吃!蔗糖含量高
前期的問卷調查報告顯示,
有絕大部分女性消費者購買含乳飲料
是為了減肥瘦身潤腸道,
普遍偏向於選擇低糖或無糖的。
蔗糖(一般指白砂糖)是屬於額外添加到含乳飲料中的,
主要作用是增加甜度。
以下數據顯示,
在本次的17款含乳飲料中
(3款低糖型含乳飲料不參與此項目排比),
蔗糖含量的平均值為8.77 g/100g。
其中
蔗糖含量最高的為15.1 g/100g,
最低的為低於檢出限0.3g/100g,
結果顯示未檢出。
《中國居民膳食指南(2016)》提出
對添加糖攝入量應進行限制,
建議每天不超過50克
(添加糖是指人工加入到食品中的糖類,
常見的有蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖漿等)。
同時,
世界衛生組織建議,
成年人和兒童將其每天的游離糖攝入量
低到每天大約25克
會有更多的健康益處。
過度攝入會引起肥胖、動脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病。
假設一塊方糖≈4.54g,
那麼蔗糖含量最高的「美樂多活乳酸菌飲品」
在100mL的容量蔗糖含量為15.1g,
等同於含有3.3塊方糖。
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【深圳與香港品質對比】
前期調查顯示,在條件允許的情況下,
不少消費者選擇到香港購買益力多乳酸菌飲料。
消費者普遍認為
香港益力多乳酸菌飲料在味道、甜度和乳酸菌數等品質方面
都比內地的益力多乳酸菌飲料要好。
事實真的如此嗎?
這樣的消費方式成本高,且不能保證全程冷鏈,費時費力效果差。
深港益力多對比圖
無論是原味型的還是低糖型的,
深圳銷售的益力多乳酸菌飲品的乳酸菌含量
高於香港益力多乳酸菌飲品的乳酸菌含量,
最高的相差約4.7倍。
在蔗糖以及蛋白質指標上,
深圳益力多都略優於香港益力多。
在標稱的碳水化合物含量上,
香港低糖型益力多的碳水化合物含量是深圳益力多的1.7倍。
深圳銷售價格均低於香港銷售價格。
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鑑定者說
少給兒童購買含乳飲料,拒絕飯前來一瓶
乳酸菌種類並不是越多營養價值就越高,
換著喝不同的活性乳酸菌飲料,
可令人體內的有益菌品種齊全。
此次比較試驗結果,
建議減少給兒童飲用含乳飲料。
含乳飲料含糖量較高,
基本等同於普通飲料的含糖量,
一天喝300mL的含乳飲料
就可能已經導致糖過量了,
容易引發兒童肥胖症。
此外,
蛋白質含量也沒有牛奶和酸奶高
兒童型含乳飲料一般為常溫殺菌型,
基本沒有活性乳酸菌,
營養價值並沒有活菌型的含乳飲料高。
兒童型的含乳飲料,
口味偏甜,酸度適中,
非常得小孩子歡心。
然而小孩子的自控能力並不高,
很多時候都喜歡飯前來一瓶,
導致出現飯前吃不下,
不愛吃等現象時常發生。
出品:南都大數據研究院
統籌:南都鑑定評測實驗室
主持:陳養凱
採寫:南都記者 李榕
實習生 楊麗雲