雞肉是小編離不的一道菜，每逢放假都會買些雞肉回來，有時做黃燜雞，有時做青椒炒雞肉。因為現在是在公司吃飯，所以需要放假，才可以自己做飯。今天休息，小編和以往一樣，一大早就去超市了。還是早上的菜比較新鮮，就買了半邊雞肉，就一個人吃，買一隻也吃不完，放在冰箱裡，冰一天就沒有那麼鮮美。
買好雞肉之後，辣椒肯定是需要準備的，辣椒和雞肉少了一種，那就不叫青椒炒雞肉。做青椒炒雞肉的時候，要注意，雞肉需要先醃製，不要焯水，因為雞肉是新鮮的，然後焯水，會影響口感。小編建議最好是醃製，如果是不新鮮的，就需要焯水，去除腥味。焯水和醃製，千萬別搞錯了。簡單點來說，新鮮的雞肉醃製，不新鮮的雞肉焯水。
最好吃的青椒炒雞肉，做法簡單，只需3步，上桌1分鐘就被搶光
做青椒炒雞肉，選雞肉也是關鍵，選好雞肉之後，再將其它的輔料準備好，就可以開始做青椒炒雞肉。做青椒炒雞肉，需要準備的食材和輔料：雞肉，青椒，豆瓣醬，蔥姜蒜，鹽，雞精，生抽，老抽。準備好這食材和輔料之後，就可以開始做青椒炒雞肉。下面小編就給大夥分享一道青椒差雞肉的做法。
【青椒炒雞肉的做法】
第一步：將雞肉洗淨，然後剁成塊狀，裝入碗中，倒入適當料酒和薑片醃製，在醃製的時候，不要動它，醃製的時間大約為20分鐘。準備其它的輔料，辣椒斜刀切好，裝入碗中備用。蔥姜蒜洗淨，蔥切成小段，姜切成片，蒜排成末，裝入碗中備用。
第二步：熱鍋，鍋中倒入適當的油，等油溫到達一定程度的時候，將姜蒜倒入鍋中翻炒5秒鐘的時間，然後將醃製好的雞肉倒入鍋中翻炒，先不要著急放鹽，需要等到放入水前幾秒的種的時間，加入鹽。雞肉翻炒至變色，加入豆瓣醬一起翻炒，翻炒均勻後，加入適當生抽和老抽，接著翻炒。翻炒均勻後，加入原先準備好的辣椒，一同翻炒。
第三步：辣椒倒入鍋中翻炒大約5分鐘的時間，加入適當的鹽，翻炒均勻後，加入一碗水，蓋上鍋蓋，用大火將水煮開，然後再轉為小火燜煮。等到水快要幹的時候，揭開鍋蓋，用大火收汁，然後加入適當雞精和蔥花，一起翻炒，翻炒均勻後，出鍋裝盤。這樣一道美味的青椒炒雞肉就已經做好了。
以上就是青椒炒雞肉，在青椒炒雞肉的時候，要注意火候，不要讓雞肉燒糊了。加入辣椒之後，需要不斷的翻炒。做青椒炒雞肉，需要多放一點油，這樣就會油膩一點，吃起來更加美味下飯。青椒炒雞肉這樣做才是最好吃的，做法簡單，只需3步，上桌1分鐘就被搶光。