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佛跳牆的由來
「佛跳牆」名的由來，在福州民間有三種傳說：其一是：據傳清朝同治末年（1876年），福州官錢莊一位官員設家宴請福建布政司周蓮
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佛跳牆的由來【閩菜】
周蓮吃後讚不絕口，遂命衙廚鄭春發仿製，鄭春發登門求教，並在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，使菜越發葷香可口。以後鄭春發離開周蓮衙府，集資經營聚春園菜館，「福壽全」成了這家菜館的主打菜，只因福州話「福壽全」與「佛跳牆」的發音相似，久而久之，「福壽全」就被「佛跳牆」取而代之名揚四海了。
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【經典菜】佛跳牆
有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。從此即改名為佛跳牆。1965年和1980年，分別在廣州南園和香港，以烹製佛跳牆為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳牆熱。各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳牆菜，招徠顧客。
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【民間傳說】佛跳牆的由來
「啟壇葷香飄四鄰，佛聞棄撣跳牆來。」
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【美食】佛跳牆!佛,到底跳的是什麼牆?
美國前總統布希（這老佛爺聞香而來）就是這道菜的忠實擁躉另一部分就要歸功於「佛跳牆」這三個字實在太有畫面感人們腦海中很容易想到一個胖胖的佛跳躍過一道牆用今天的話來形容還有一種「萌」的感覺這就是沒吃過、沒見過、甚至不知道它是一道菜的人
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佛跳牆為什麼叫佛跳牆, 看完後,自己也能做佛跳牆了
其中一位秀才賦詩曰：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」意思是，此菜的香味太誘人了，就連「佛」聞到之後，都會動凡心！佛跳牆，又名滿壇香，其原料有幾十種之多：海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母雞雞脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
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正宗佛跳牆的做法
有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。從此即改名為佛跳牆。1965年和1980年，分別在廣州南園和香港，以烹製佛跳牆為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳牆熱。各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳牆菜，招徠顧客。
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揭秘丨福建人的年節硬菜佛跳牆發明者是乞丐?
有一天，一位飯鋪老闆出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，尋找香味發現原來是乞丐們正在燉煮剩菜。這位老闆因此得到啟發，回店以各種原料雜燴於一甕，配之以酒，創造了佛跳牆。雖然佛跳牆的來歷，民間還有不少其他說法，但「乞丐說」最為普遍。
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宮廷菜佛跳牆,那些頗具煙火氣息的民間傳說,太有意思啦!
好學如我，後來真的去認真研究了佛跳牆名字的由來。佛跳牆名稱來源於詩句「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，這裡面包含幾個頗有煙火氣息的民間傳說。制富宮廷菜至尊佛跳牆周大人回府後，對福壽全念念不忘，為了再次吃到美味，周大人命自己府上的廚師鄭春發山寨了一壇。
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謝霆鋒曬出一道佛跳牆,冬天食補大雜燴,佛跳牆我懂你
文/阿宏謝霆鋒曬出一道佛跳牆，冬天食補大雜燴，佛跳牆我懂你。謝霆鋒曬出一道硬菜——佛跳牆，人帥話不多，配文：「冬天，食補一下，佛跳牆」。沒錯，冬天是進補的季節，除了吃羊肉外，有條件的來份佛跳牆，那便是幸福的滋味。
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佛跳牆+火鍋?揭陽這家火鍋店,告訴你什麼是「極品火鍋」!
秋季要滋補，想吃佛跳牆？還想配著吃火鍋？
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原來有名的「佛跳牆」有這麼多的由來故事
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。
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菜品典故-國宴佛跳牆的來歷(九)
有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。同時，在福州話中，「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同。從此，引用詩句之意：「佛跳牆」便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。這道菜有啥特別之處呢 ？由於「佛跳牆」是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃鬱葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸等功效。
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佛跳牆罐頭產品與標準
1 關於佛跳牆 佛跳牆又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。 1990年，「佛跳牆」獲國家商業部優質產品金鼎獎。 2002年，「佛跳牆」在第十二屆全國廚藝節中獲中華名宴。 由於「佛跳牆」是把幾十種原料煨於一壇，營養豐富。
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佛跳牆罐頭,只要簡單加熱即可品嘗到鮮美、地道的佛跳牆美食
1 關於佛跳牆佛跳牆又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。1990年，「佛跳牆」獲國家商業部優質產品金鼎獎。
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你知道「佛跳牆」名字的由來嗎?
佛跳牆為閩菜的「首席「代表，是一道集山珍海味大全的著名湯菜，有「國菜至尊，閩菜之首「的美譽。這款佛跳牆至今已有100多年歷史了，關於其來歷，還有一段美麗的傳說。相傳，清時有一群騷人墨客到福州郊外春遊野餐，他們把各自帶來的不同山珍海味20餘種都放在一個酒罈裡，在吟詩之時慢慢地煨著。
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佛跳牆的由來及主料,您知道嗎?年夜飯不可缺的團圓大菜
席間有道叫做「福壽全」的菜，是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨製成的，周蓮吃後很滿意 。回家後，周蓮即命廚師鄭春發依法仿製，在原菜基礎上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富 。後來，鄭春發到福州東街上開了一家「三友齋」菜館，在一次文人聚會的筵席上送上此菜 。文人們品嘗後紛紛叫好，有人即席賦詩日：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」從此，這道菜就叫做「佛跳牆」 。
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佛跳牆,童年無解的夢,對於佛跳牆的嚮往,到現在還在心中悸動
而一直讓我印象最深的，是那道「超級無敵海景佛跳牆」。對於小小的我來說，這無疑打開了新世界的大門讓我無比嚮往：哇，這到底是什麼「神仙」，我也想吃!竟然能看到超級無敵的海景!逐漸成長的我，已經明白，「超級無敵海景」其實就只是個形容。
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田野叔叔講故事-佛跳牆的由來
佛跳牆的由來 親愛的小朋友們，大家好，我是田野叔叔。有一次，田野叔叔和老菜去參加一個朋友的婚禮。酒席中間上了一道菜，外形如同一個大酒罈，罈子外雕刻著四個彌勒佛，看著就覺得喜慶。這道菜叫佛跳牆，用咱北方話來說是婚禮上的『硬菜』。福州的婚宴酒席，這是必不可少的一道菜，它可是大有來歷的！」 這菜名兒叫佛跳牆，名字聽著就很有內涵，背後肯定有一段值得講述的故事。前幾天，田野叔叔講了「鍋邊糊」的故事。 小朋友們紛紛留言說「田野叔叔，我也是吃貨，並且是「祖傳」的吃貨，因為爸爸媽媽、爺爺奶奶都很喜歡美食，希望您以後多講一些美食誕生的故事。」
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【美食|朝陽】正宗官府菜佛跳牆強勢上線!108元搶門市價296元雙人佛跳牆套餐,招牌佛跳牆、金湯三絲佛跳牆、鮮花椒爆雞腿肉..
「做人人都能吃到的佛跳牆」作為京霸主的宗旨不得不說它真的做到了>佛跳牆更是吸引了大批的吃貨尋上門後來文人墨客們在飲酒時品此菜,盡興之際賦詩曰「啟壇葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」盛讚其美味，也是之後「佛跳牆」菜名的由來。