導語：逢年過節少不了紅燒肉，還是這種做法最正宗，入味不油膩一抿就化。紅燒肉怎樣做才香而不膩？這1步最關鍵，做對了顏色紅亮入口即化
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！過年倒計時開始了，今天悅悅又要給大分享過年必備的美味佳餚，逢年過節少不了豬肉，雖說今年的二師兄讓人愛恨交加，但是過年了抱怨的同時還是會買上一些豬肉備在家裡用來招待親朋好友。待客時端上一碗色澤紅亮，香而不膩的紅燒肉，那必定成為整桌菜餚的一大亮點，哪怕是平時再忌口的朋友，看到好看又好吃的紅燒肉也會忍不住想伸手夾一塊嘗嘗。
那麼美味的紅燒肉要怎麼樣做才能香濃入味，肥而不膩呢？我們在製作的過程中，有1個步驟特別的關鍵，只要做對了，出鍋後的紅燒肉才會顏色呈現出半透明，入口後輕輕一抿就能化掉，絲毫感覺不到油膩，而且在盤子的周圍再搭配一些脆嫩的時蔬，那樣不僅能夠提升整道菜的顏值，還能改善口味，補充足夠的膳食纖維和維生素C，這樣完美的組合，讓人吃了還想吃。在下面的文章中，悅悅會詳細介紹正宗紅燒肉的做法，希望能夠幫助到大家避免走彎路，做出香而不膩的紅燒肉。
食譜名稱：【西蘭花紅燒肉】
準備材料：五花肉500克，
輔助材料：香蔥6根，西蘭花300克，生薑1塊，桂皮2塊，香葉3片，八角2個，草果2個，山奈2塊，麥芽糖，料酒適量
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：這五花肉買回來之後洗淨之後，切成1釐米左右的小方塊，我們在買豬肉的時候就最好跟老闆說明是準備做紅燒肉，在切的時候的就會注意切得方方正正，
回家後切出來的塊狀也會工整勻稱，然後冷水下鍋，加入生薑，蔥結，料酒開大火煮15分鐘左右，這一步的主要目的是為了去腥增鮮，煮出浮沫之後用鏟子撇去，再用漏勺把五花肉撈出來控幹水分。
【第二步】：接下來炒鍋裡少倒一些食用油，然後再把瀝乾水分的五花肉倒進鍋裡煸一煸，煸至微微發黃，煸出脂油之後，再盛出來備用，這一步是讓紅燒肉吃起來肥而不膩最關鍵的步驟，鍋裡子的油可以倒出來一部分，
留少許食用油燒熱，把八角丟進來，再放2勺麥芽糖，開小火炒至鼓起大泡，呈現出香油色的時候，
就把煸好的五花肉放入鍋中，翻炒至每一塊肉都裹上糖色，然後再把其它剩餘的香料都倒入鍋裡一同炒香，讓香料過一過熱油，這樣做出來的五花肉會更加的香濃入味。
【第三步】：接下來把五花肉轉移到砂鍋中去，放生抽，老抽，蠔油，再加入沒過食材的清水，蓋上蓋子煮25-30分鐘左右，趁這個時間炒鍋洗淨燒水，然後放一勺食用鹽，一勺食用油，水開之後再把剖成小朵的西蘭花倒進來焯水，
大約焯2分鐘就可以了，然後控幹水分擺在盤子的周圍，時間到了之後就可以把五花肉一塊一塊地夾出來放進盤子正中間。
一大盤子色香味俱全的西蘭花五花肉就做好了，乍一看上去有點眾星拱月的意思，青翠欲滴的西蘭花加上紅亮溫潤的五花肉，快把人給饞到不行了，剛端上桌子，家裡的小孩子就聞著香味了，扔下手中的書本就跑了過來，夾起一大塊嘗了起來，美味哦！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.如果大家買回來的五花肉表皮還還有粗毛，就需要把鐵鍋燒燙，豬皮朝下，給它烙一烙，這樣去除五花肉中的皮腥味。
2.炒糖色的時候，也可以用冰糖，白糖，麥芽糖，大家可以依實際情況而定。
3.在給西蘭花焯水的時候，最好是等到五花肉煮得差不多的時候才下鍋，那樣焯出來的西蘭花就可以接直擺入盤中了，不會因為等的時間過長而變冷。砂鍋裡剩餘的湯汁也可以直接淋在西蘭花上面~！
結語：過年必備之紅燒肉，喜歡的朋友一定要快快收藏起來哦！愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
感謝收看@悅悅家的美食匯，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及製作小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧，一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注哦！喜歡我的文章和觀點，就請您多多點讚、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！
願上帝賜福給你！